Mella andriani Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2023 id Indonesia

Skripsi

Dadih merupakan produk fermentasi susu kerbau yang dibuat di dalam tabung bambu yang berasal dari daerah dari Gayo. Proses fermentasi dilakukan oleh bakteri asam laktat yang secara alami ada di dalam susu kerbau. Proses fermentasi berjalan selama 24-48 jam. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi bakteri coliform yang terdapat didalam dadih gayo. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah dadih yang diambil dari pembuat dadih yang ada di daerah Gayo. Media yang digunakan untuk penanaman adalah media VRBA. Deteksi bakteri Coliform dilakukan dengan metode yang dikembangkan Sudarwanto (2012). Hasil pemeriksaan yang dilakukan dari 8 sampel dadih diperoleh hasil negatif cemaran bakteri coliform. Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa dadih gayo tidak tercemar atau bebas dari kontaminasi bakteri coliform pada tiap produksi. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pembuatan atau produksi dadih gayo sudah menerapkan sanitasi dan penanganan pengolahan susu menjadi dadih sudah cukup baik atau memenuhi persyaratan yang sesuai dengan Standar Operasional Prosedur. Kata kunci: Dadih Gayo, bakteri coliform, kerbau BACTERIAL DISEASES - ANIMALS - VETERINARY MEDICINE 636.089 692 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 112922 2023-07-24 20:54:58 2023-07-25 10:17:31 machine generated