DETEKSI FORMALIN PADA PEMPEK YANG BERASAL DARI KECAMATAN BUKIT KECIL KOTA PALEMBANG
RAHMANIA SYAFITRI
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Fakultas Kedokteran Hewan
2023
Pempek merupakan makanan yang terbuat dari ikan dengan berbagai macam variasi rasa
dan bentuk, umur simpan pempek yang hanya bisa bertahan sekitar 3 hari pada suhu ruang .
Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya penggunaan formalin pada pempek yang berasal
dari kecamatan Bukit Kecil Kota Palembang. Sampel yang di gunakan diambil dari 6 kelurahan
dengan total 20 populasi penjual pempek dan diambil sebanyak 11 sampel menggunakan rumus
slovin. Pengujian laboratorium formalin menggunakan metode fenilhidrazin dan data dianalisis
secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian dari 11 sampel semuanya negatif dari formalin yang
ditandai dengan tidak adanya perubahan warna. Dapat disimpulkan bahwa 11 sampel pempek yang
berasal dari kecamatan Bukit Kecil kota Palembang bebas dari formalin.
0
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
112785
2023-07-14 15:55:02
2023-07-14 16:08:03
machine generated