Electronic Theses and Dissertation

ABSTRAK

Prarancangan pabrik cocoa butter ini menggunakan bahan baku utama biji kakao hasil fermentasi. Kapasitas bahan baku untuk memproduksi kakao menjadi cocoa butter dan cocoa powder adalah 27.500 ton/tahun dengan masa kerja 330 hari/tahun. Proses yang digunakan dalam rancangan pabrik ini yaitu proses ekstraksi dengan menggunakan pelarut n- heksana. Metode ekstraksi dengan penambahan pelarut organik menghasilkan 99% lemak dapat dipisahkan dari keping biji cokelat. Cocoa Butter yang dihasilkan mengandung tidak lebih dari 5 ppm pelarut organik
Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan struktur organisasi garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan perusahaan ini berjumlah orang. Kampung Natam, Kecamatan Badar, Kabupaten Aceh Tenggara, Nanggroe Aceh Darussalam dengan luas tanah sebesar 26.400 m2. Dalam memenuhi kebutuhan air suatu industri pada umumnya menggunakan air sumur, air sungai, maupun air laut sebagai sumber untuk mendapatkan air. Dalam perancangan pabrik lemak cokelat ini sumber air diperoleh dari air sungai. Total air yang dibutuhkan pada Pabrik Cocoa Butter ini sebesar 14.132,43 kg/jam.
Dari hasil analisa ekonomi diperoleh:
1. Fixed Capital Investment = Rp. 182.769.915.507.
2. Working Capital Investment = Rp. 121.846.610.338
3. Total Capital Investment = Rp. 304.616.525.845
4. Total Biaya Produksi = Rp 2.267.719.635.864
5. Hasil Penjualan = Rp 1.833.621.869.778
6. Laba Bersih = Rp 70,865,517,776
7. Break Event Point (BEP) = 25,2%
8. Pay Out Time (POT) = 4 tahun 2 Bulan
Berdasarkan studi kelayakan teknis dan ekonomis diatas, maka dapat disimpulkan bahwa prarancangan pabrik lemak cokelat dari biji cokelat ini layak dilanjutkan ke tahap konstruksi.

ABSTRACT The design of this cocoa butter factory uses the main raw material for fermented cocoa beans. The raw material capacity to produce cocoa into cocoa butter and cocoa powder is 27,500 tons/year with a working life of 330 days/year. The process used in this plant design is the extraction process using n-hexane as a solvent. The extraction method with the addition of an organic solvent resulted in 99% of the fat being separated from the cocoa beans. The resulting Cocoa Butter contains no more than 5 ppm organic solvent The planned form of company is a Limited Liability Company (PT) using a line and staff organizational structure. The number of people needed to run this company. Natam Village, Badar District, Southeast Aceh Regency, Nanggroe Aceh Darussalam with a land area of 26,400 m2. In meeting water needs, an industry generally uses well water, river water, and sea water as a source to get water. In the design of this brown fat factory, the water source is obtained from river water. The total water required at the Cocoa Butter Factory is 14,132.43 kg/hour. From the results of the economic analysis obtained: 1. Fixed Capital Investment = IDR 182,769,915,507. 2. Working Capital Investment = IDR 121.846.610.338 3. Total Capital Investment = IDR 304.616.525.845 4. Total Production Cost = IDR 2,267,719,635,864 5. Sales results = IDR 1.833.621.869.778 6. Net profit = IDR 70,865,517,776 7. Break Event Points (BEP) = 25.2% 8. Pay Out Time (POT) = 4 years 2 months. Based on the technical and economic feasibility studies above, it can be concluded that the design of the cocoa butter factory is feasible to proceed to the construction stage.