DINA LESTARI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan dan perikanan 2023

Skripsi

Penggunaan formalin masih sering ditemukan pada beberapa produk perikanan kering di Indonesia. Penggunaan formalin sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan No.33 tahun 2012 menyatakan bahwa formalin dilarang dan tidak diperbolehkan dalam bahan makanan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui kandungan formalin secara kuantitatif pada produk perikanan kering (ikan asin, cumi asin dan teri asin) yang dijual di Tiga Pasar Aceh Tamiang yaitu pasar Kuala Simpang, pasar Simpang Opak dan pasar Tualang Cut. Penelitian ini lakukan bulan Januari hingga Februari 2023. Identifikasi pada penelitian ini menggunakan pereaksi asam kromatofat. Penetapan kadar formalin menggunakan spektorofotometri Uv vis. Hasil uji kuantitatif seluruh sampel mengandung formalin dengan kadar yang berbeda – beda. Kadar formalin terendah terdapat pada sampel ikan asin dengan rata rata kadar formalin 4,97 mg/kg yang dibeli di pasar Simpang Opak dan kadar formalin tertinggi terdapat pada sampel cumi asin yang di pasar Kualasimpang yaitu 14,92 mg/kg. Kata Kunci : Produk perikanan, Formalin, Spektorofometri Uv vis, asam kromatofat 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 112082 2023-06-27 10:52:58 2023-06-27 10:58:25 machine generated