Muhammad Farid Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (D3) 2023

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Tuna merupakan salah satu komoditas perikanan terbesar di Indonesia yang memiliki manfaat yang baik bagi tubuh manusia. Sambal merupakan salah satu makanan khas nusantara yang sangat digemari banyak orang. Terdapat banyak jenis sambal di Indonesia yang berasal dari berbagai daerah. Sambal tuna merupakan inovasi baru yang hadir di Aceh, oleh karena itu "Sambelz" yang merupakan rumah produksi sambal menciptakan inovasi sambal tuna siap saji dengan cita rasa khas daerah Aceh. Bisnis produk sambal ikan tuna “Sambelz” merupakan rumah produksi inovatif yang mengembangkan ide produk cabai milenial, bertujuan untuk meningkatkan nilai pengetahuan dan nilai jual serta pengalaman, menciptakan kesan baru dalam dunia sambal. Penelitian ini bertujuan untuk memahami aspek teknis dan identifikasi biaya produksi. Dalam pelaksanaannya, aspek teknis yang dikaji meliputi kapasitas produksi, bahan baku dan peralatan, proses produksi, dan tenaga kerja. Serta pada identifikasi biaya produksi, hal-hal yang dikaji yaitu biaya tetap, biaya variabel, biaya produksi, HPP, penerimaan, keuntungan dan R/C rasio. Jenis data yang digunakan dalam tugas akhir ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer didapatkan melalui kegiatan eksperimen dengan melakukan praktek langsung. Eksperimen yang dilakukan yaitu mengolah ikan tuna untuk dijadikan sambal tuna. Sedangkan data sekunder diperoleh dari jurnal, skripsi, buku dan berbagai sumber karya ilmiah lainnya. Penelitian tugas akhir ini menggunakan metode analisis deskriptif dimana data di olah dengan menggunakan rumus. Hasil dari tugas akhir ini didapatkan aspek produksi yang terdiri dari kapasitas produksi sebanyak 50 unit per periode produksi dengan ukuran toples 150 ml dan berat bersih produk 150 gram, bahan baku dan peralatan yang digunakan yang terdiri dari tuna, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, gula pasir, garam, minyak goreng, kompor, wajan, spatula, talenan, pisau, timbangan, baskom, cobek, ulekan, piring dan sendok. Proses produksi meliputi persiapan alat dan bahan, proses pengolahan, proses memasak dan pengemasan serta yang terakhir tenaga kerja yang terdiri dari 2 orang karyawan. Rincian biaya produksi sebesar Rp. 1.356.263, HPP per unit sebesar Rp. 27.125, harga jual produk per unit sebesar Rp.36.000 dengan mark up 30%, penerimaan sebesar Rp. 1.800.000, sehingga mendapat keuntungan sebesar Rp. 443.737 per periode produksi, dan R/C rasio yaitu 1,3 yang menunjukkan bahwa usaha layak dijalankan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 111982 2023-06-26 14:56:06 2023-06-26 16:05:54 machine generated