Haslan Aufa Yaser Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2023

Skripsi

Salah satu produk hasil pengawetan daging tradisional di Indonesia adalah dendeng, Produk olahan daging dendeng merupakan produk makanan yang mudah terkontaminasi mikroba salah satunya adalah Staphylococcus aureus. Penelitian ini bertujuan mendeteksi jumlah S. aureus pada dendeng kering di kecamatan Lintau Buo, Sumatera Barat. Penelitian ini dilakukan melalui observasi dan pengujian laboratorium dilakukan menurut SNI-2897-2008. Sampel yang digunakan adalah daging dendeng kering dari Lintau Buo, Sumatera Barat. Pengambilan sampel dilakukan secara acak dengan jumlah sampel sebanyak 9 bungkus. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa 9 sampel dinyatakan positif S. aureus. Rata-rata bakteri yang diperolah pada semua sampel yaitu 8,9 x 103 CFU/g, sehingga menunjukkan bahwa sampel penelitian tersebut melebihi ambang batas Standar Nasional Indonesia (SNI). Kata kunci: Dendeng, Staphylococcus aureus, Daging Sapi Kering 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 111660 2023-06-21 16:27:37 2023-06-21 16:32:18 machine generated