Enjelina Putri Susanti Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2023

Skripsi

ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah pada daging sapi yang dijual di Pasar Seutui, Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan sepuluh sampel daging sapi, masing-masing 10 g, yang diambil dari dua pedagang daging tetap di los Pasar Seutui. Metode survei merupakan metode penelitian yang digunakan. Data kualitas tentang kesempurnaan pengeluaran darah bisa diperoleh dengan memeriksa perubahan warna menggunakan uji Malachite green. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeluaran darah terjadi secara sempurna pada delapan sampel daging sapi dengan terjadi perubahan warna larutan media yang dipakai menjadi biru, sementara pengeluaran darah terjadi secara tidak sempurna pada dua sampel daging sapi dengan larutan media yang digunakan tetap berwarna hijau. Kesimpulan berdasarkan penelitian ini yaitu daging sapi yang dijual di Pasar Seutui Banda Aceh telah memenuhi prinsip kehalalan berdasarkan perspektif pengeluaran darah. Kata kunci: Daging sapi, Malachite green, Kesempurnaan pengeluaran darah. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 111003 2023-06-07 15:47:03 2023-06-07 15:57:11 machine generated