Chairani Siregar Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP Pendidikan Kimia 2023

Skripsi

Intelligent active film merupakan kemasan cerdas berbasis pati ubi jalar ungu dan kitosan dengan penambahan antosianin dari ekstrak ubi jalar ungu serta gliserol sebagai plasticizer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan variasi antosianin terhadap ketebalan, sifat mekanik, sifat termal, dan analisis antioksidan menggunakan metode DPPH. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dengan penambahan variasi ekstrak antosianin terhadap intelligent active film tidak berbeda nyata secara signifikan pada ketebalan film. Analisis sifat mekanik intelligant active film dengan penambahan ekstrak antosianin dapat meningkatkan sifat mekanik serta menurunkan fleksibilitas film kitosan. Nilai kuat tarik yang telah memenuhi standar JIS dengan rentang nilai 21,640 - 43,966 MPa. Adapun nilai elongasi yang diperoleh masih jauh dari standar JIS dengan minimal sebesar 70%. Analisis sifat termal penambahan antosianin meningkatkan stabilitas termal film. Analisis aktivitas antioksidan dengan penambahan ekstrak antosianin pada film berpengaruh secara signifikan terhadap kenaikan aktivitas antioksidan dalam menghambat radikal bebas. Intelligent active film dari pati ubi jalar ungu, kitosan, dan ekstrak antosianin menunjukkan stabilitas termal yang baik, ketahanan mekanik yang memadai serta aktivitas antioksidan yang tinggi, dan memiliki potensi yang baik sebagai kemasan yang ramah lingkungan yang dapat memantau kondisi kesegaran produk dalam kemasan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 110759 2023-05-27 14:15:39 2023-05-29 08:57:44 machine generated