ILHAM MAULANA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan (S1) 2023 id Indonesia

Skripsi

Cumi-cumi merupakan produk laut yang banyak terdapat di perairan Indonesia. Sebagian besar cumi diolah menjadi bahan makanan protein tinggi. Cumi-cumi memiliki sifat mudah mengalami penurunan mutu sehingga perlu dilakukan pengolahan agar cita rasanya tidak berkurang. Kecamatan Leupung merupakan lokasi penghasil produk olahan asal hewan laut yang berada di Kabupaten Aceh Besar yang menjual produk olahan cumi-cumi kering. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi penggunaan formalin sebagai bahan pengawet pada cumi kering yang dijual di kawasan kecamatan Leupung kabupaten Aceh Besar. Sampel berjumlah 10 kemasan dari pedagang di kecamatan Leupung dan diperiksa menggunakan metode spot test. Data hasil penelitian disajikan secara deskriptif dan tabulasi. Berdasarkan hasil pemeriksaan dengan metode spot test pada seluruh sampel 1 sampai sampel 10 tidak ditemukan mengandung formalin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ditemukan cumi-cumi kering yang mengandung formalin. Kesimpulan dari penelitian ini, cumi-cumi kering yang dijual di kecamatan Leupung kabupaten Aceh Besar tidak mengandung formalin. Kata kunci: cumi-cumi kering, formalin, Leupung FORMALDEHYDE - HUMAN TOXICOLOGY SQUID - FOOD - COMMERCIAL PROCESSING 615.951 36 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 110351 2023-04-11 10:22:56 2023-04-27 14:52:04 machine generated