Ratna Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Program Doktor Ilmu Teknik (S3) 2023 id Indonesia

Dissertation

Penggunaan plastik non-degradable harus diminimalkan dengan menggunakan kemasan yang terbuat dari biopolimer untuk mengatasi dan mengurangi masalah lingkungan dan kesehatan. Oleh karena itu pengembangan nanobiokomposit dari limbah biopolymer alam untuk meghasilkan kemasan nanoedible film (NEF) yang bersifat active packaging adalah fokus pada penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk pengembangan nanobiokomposit edible film dengan memanfaatkan limbah tandan pisang barangan, limbah kulit ikan lele dumbo dan nanopropolis (NP) sebagai anti oksidan pada pembuatan kemasan NEF. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen di laboratorium. Sintesis nanocrystalline cellulose (NCCs) dilakukan dengan metode hidrolisis asam sulfat dibantu oleh energi microwave dan ultrasonik. Sintesis nanogelatin dilakukan dengan perlakuan metode asam dan teknik ekstraksi. Formulasi NEF yaitu nanogelatin/NCCs/NP. Aplikasi kemasan NEF pada pengemasan dan penyimpanan buah stroberi. Karakterisasi dan analisis yang dilakukan adalah rendemen, kadar air, viskositas, pH, kelarutan air, swelling, transparansi, gugus fungsi, morfologi, ketahanan panas, kristlinitas, tensile strength, elongasi, Modulus Young, ketebalan, Vitamin C, total padatan terlarut, pH, umur simpan dan warna. Rendemen NCCs menurun seiring dengan meningkatnya konsentrasi asam sulfat dan lama waktu hidrolisis. Spektrum FTIR NCCs menghasilkan bentuk gelombang yang sama. Dekomposisi NCCs terjadi pada suhu 275,35–409,40 °C. Indeks kristalinitas dan ukuran kristal masing-masing berkisar antara 53,99-57,33% dan 22,35-36,28 nm. Konsentrasi asam dan teknik ekstraksi menghasilkan rendemen dan viskositas nanogelatin yang berbeda namun, struktur molekulnya tidak berbeda. Karakteristik NEF meningkat secara signifikan pada ketebalan dan swelling, sedangkan pH tidak berbeda nyata pada setiap perlakuan. Kadar air dan kelarutan dalam air juga tidak menunjukkan perubahan yang signifikan. Pada saat yang sama, permeabilitas uap dan oksigen menurun dengan penambahan NCCs. Sifat tahan panas meningkat dengan penambahan NCCs. Kekuatan tarik dan Modulus Young meningkat untuk NEF yang ditambahkan NCCs 3%. Elastisitas, transparansi dan perubahan warna menunjukkan perbedaan yang signifikan. Semakin besar konsentrasi NCCs dan penambahan NP semakin gelap transparansi warna NEF yang dihasilkan. Hasil keseluruhan menunjukkan peningkatan yang cukup besar pada sifat-sifat NEF yang dihasilkan dengan penambahan NCCs dan NP. Umur simpan buah stroberi yang dikemas dengan kemasan NEF dapat ditingkatkan sampai 21 hari penyimpanan. Model penurunan mutu buah stroberi selama penyimpanan berdasarkan kadar air dan Vitamin C yaitu k=299240 × e^((-4402 x 1/T) ) dan k=3213914 × e^((-5287 x 1/T) ). WASTE TECHNOLOGY NANOTECNOLOGY 620.5 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 110269 2023-04-04 14:40:08 2023-05-02 10:45:01 machine generated