PAUZIAH Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan dan perikanan 2023 id Indonesia

Skripsi

Telah dilakukan penelitian tentang Analisis Kadar Formalin pada Tahapan Pembuatan Ikan Keumamah, April-Juni 2022 di Laboratorium Kimia Laut dan Bioteknologi Perikanan, Fakultas Kelautan dan Perikanan, Universitas Syiah Kuala. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan formalin pada ikan segar hingga diolah menjadi keumamah. Jenis ikan yang biasa diolah menjadi keumamah adalah ikan Tongkol (Euthynus affinis). Analisis kadar formalin dilakukan dengan metode spektrofotometri UV-vis menggunakan reagen Nash yang ditandai dengan perubahan warna dari bening menjadi kuning. Kurva kalibrasi dibuat dari delapan konsentrasi larutan formaldehid standar yaitu 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14 μg/mL. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kadar formalin dari keempat ikan pada tiap-tiap perlakuannya. Kadar formalin ikan sebelum dicuci, ikan setelah dicuci, ikan setelah direbus, dan ikan setelah dikeringkan secara berturut berkisar antara 305,84-348,03 μg/m, 200,9-211,8 μg/mL, 155,55-173,44 μg/mL, dan 81,1-94,3 μg/mL. Ikan sebelum dicuci ke ikan setelah dicuci terjadi penurunan kadar formalin sebanyak 95,6-147,13 μg/mL, ikan setelah dicuci ke ikan setelah direbus terjadi penurunan kadar formalin sebanyak 38,8- 45,4 μg/mL dan ikan setelah direbus ke ikan setelah dikeringkan terjadi penurunan sebanyak 62,53-79,92 μg/mL dan persentase penurunannya berkisar antara 60-75%, 78-84% dan 52-62%. Kata Kunci :Euthynus affinis, formalin, konsentrasi, absorbansi, spektrofotometri UVvis. FISHES - FOOD - COMMERCIAL PROCESSING FORMALDEHYDE - HUMAN TOXICOLOGY 639.977 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 109896 2023-03-28 16:59:35 2023-03-29 10:17:35 machine generated