NOVA RAMADAYANI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kelautan dan perikanan 2023

Skripsi

Kerang lentera (Lingula sp.) atau sering disebut baree oleh masyarakat Aceh merupakan organisme yang termasuk ke dalam filum brachiopoda. Beberapa penelitian telah dilakukan pada baree (Lingula sp.), seperti pola pertumbuhan, kelimpahan, hubungan panjang-berat dan lain-lain. Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menentukan kandungan gizi baree (Lingula sp.) seperti kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar dan karbohidrat. Pengambilan sampel dalam penelitian ini menggunakan metode purposive sampling dimana sampel diambil dengan pertimbangan tertentu. Sedangkan analisis proksimat mengacu pada SNI 01.2891.1992 dengan 3 kali pengulangan, sedangkan untuk kandungan karbohidrat menggunakan metode by difference. Bagian tubuh yang dianalisa adalah daging baree (Lingula sp.). Hasil penelitian ini diharapkan dapat menentukan apakah baree (Lingula sp.) memiliki kandungan gizi yang cukup untuk dikonsumsi masyarakat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa daging baree (Lingula sp.) dari Deah Raya Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh mengandung 76,81±0,53% air, 2,4±0,22% abu, 1,22±0,65% lemak, 13,13±3,82% protein, 1,21±0,07% serat kasar, dan 5,23±4,87% karbohidrat. Daging baree (Lingula sp.) didominasi oleh kandungan air dan paling sedikit kandungan serat kasarnya. Kata Kunci: Baree (Lingula sp.), purposive sampling, kandungan gizi, proksimat, by difference 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 109887 2023-03-28 15:33:59 2023-03-29 08:46:40 machine generated