ANALISIS KANDUNGAN GIZI JAMUR TIRAM COKELAT (PLEUROTUS CYSTIDIOSUS O.K. MILL) BUDIDAYA LOKAL ACEH
PUTRI INTAN NADIRA
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Fakultas MIPA Farmasi
2023
Jamur Tiram Cokelat Pleurotus cystidiosus O.K. Mill) merupakan salah satu jenis
jamur tiram yang diketahui memiliki nilai gizi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan
untuk menganalisis kandungan gizi jamur tiram cokelat yang dibudidayakan di
Provinsi Aceh dengan karakteristik jamur dengan bentuk utuh, segar dan telah siap
panen. Analisis yang dilakukan meliputi kadar air, kadar abu, protein, lipid, serat
kadar, vitamin dan mineral. Hasil analisis kandungan gizi jamur tiram cokelat yang
diperoleh ialah kadar air 71,63%; kadar abu 2,16%; protein 1,96%; lipid 3,66%;
karbohidrat 20,59 %; serat kasar 1,16 % vitamin B1 0,156 %; vitamin B6 0,650% dan
vitamin C 0,0049% dan mineral fosfor (P) 0,02%; natrium (Na) 179,60 mg/kg;
kalsium (Ca) 209,81 mg/kg; besi (Fe) 195,57 mg/kg; seng (Zn) 757,20 mg/kg dan
magnesium (Mg) 246,77 mg/kg.
Kata kunci : jamur tiram cokelat, kandungan gizi
0
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
109438
2023-03-17 06:55:56
2023-03-17 09:24:30
machine generated