Raiyana Purma Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas FKIP 2023

Skripsi

Pembuatan bionanokomposit intelligent active film berbahan dasar pati ubi jalar ungu dan kitosan dengan penambahan ekstrak antosianin ubi jalar ungu sebagai antioksidan dan gliserol sebagai plasticizer. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan variasi antosianin terhadap sifat morfologi, potensi pH responsive, pemantauan kesegaran udang, dan warna intelligent active film. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, intelligent active film berwarna kuning kecoklatan dengan memiliki tingkat kecerahan yang berbeda. Penambahan variasi ekstrak antosianin terhadap intelligent active film berpengaruh secara signifikan terhadap analisis warna. Analisis sifat morfologi menggunakan AFM menunjukkan hubungan antara penambahan antosianin dengan kekasaran permukaan film, di mana semakin tinggi konsentrasi antosianin maka semakin meningkat kekasaran permukaan film yang didapatkan. Analisis potensi pH responsive menunjukkan bahwa Intelligent active film yang kaya antosianin dapat dikembangkan lebih lanjut sebagai indikator pH karena dapat merubah warna film dalam berbagai pH buffer. Uji pemantauan kesegaran udang menunjukkan intelligent active film dapat memantau pembusukan udang dengan perubahan warna yang terlihat secara signifikan. Berdasarkan penelitian, intelligent active film dari pati ubi jalar ungu, kitosan, dan ekstrak antosianin memiliki potensi yang baik sebagai kemasan yang ramah lingkungan yang dapat memantau kondisi kesegaran produk dalam kemasan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 109121 2023-03-14 11:37:41 2023-03-14 12:01:16 machine generated