ADE MAULANA RIZAL Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik Mesin 2023

Skripsi

Oven adalah alat yang digunakan untuk memanggang makanan atau kue, namun itulah kegunaan oven yang paling dipahami. Saat ini jenis oven sangatlah beragam, mulai dari oven kompor (tangkring), oven gas, hingga berbagai jenis oven listrik. Oven kompor (tangkring) adalah jenis oven yang sumber panasnya terpisah. Biasanya berasal dari kompor atau bara api. Kelebihan oven jenis ini hemat, harganya terjangkau dan mudah disimpan karena bisa diangkat ke tempat yang diinginkan. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, kinerja oven kompor terhadap suhu dan waktu pada bahan uji ubi cilembu, dan ikan dalam waktu 30 menit perbahan uji, dengan menggunakan termometer digital dan 4 titik sensor suhu. Rata-rata suhu naik pada oven kompor yang didesain terhadap waktu (0-30 menit) dibahan uji ubi cilembu adalah, pada menit ke 10 rata-rata suhunya adalah 148.85 oC, dimenit ke 20 rata-rata suhunya adalah 176.35 oC, dan dimenit ke 30 rata-rata suhunya adalah 194.72 oC. Pada saat pemanggangan ubi cilembu kehilangan kadar air yang terjadi dari (0-30 menit) sebanyak 0.27%. Selanjutnya distribusi suhu oven kompor desain pada bahan uji ikan, mengalami kenaikan suhu yang merata dan konstan. Rata-rata suhu naik pada oven kompor yang didesain terhadap waktu (0-30 menit) di bahan uji ikan adalah, pada menit ke 10 rata-rata suhunya adalah 144.62 oC, dimenit ke 20 rata-rata suhunya adalah 193.05 oC, dan dimenit ke 30 rata-rata suhunya adalah 195.85 oC. Pada saat pemanggangan ikan kehilangan kadar air yang terjadi dari (0-30 menit) sebanyak 0.22%. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 108590 2023-02-23 15:35:03 2023-02-24 10:07:54 machine generated