ASYARATIL ZAURA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas KIP Biologi 2023

Skripsi

Asyaratil Zaura. (2023). Pengaruh Kombinasi Air Cucian Beras Dengan Air Kelapa Terhadap Sifat Organoleptik Nata de coco. Skripsi, Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Nata de coco adalah produk hasil fermentasi air kelapa oleh bakteri Acetobacter xylinum. Air cucian beras memiliki banyak manfaat yang dapat membantu peningkatan mutu nata. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh campuran air cucian terhadap sifat organoleptik nata de coco. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental, desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan yaitu P0 (1000ml air cucian beras), P1 (1000 ml air kelapa), P2 (250 ml air cucian beras 750 ml air kelapa), P3 (500 ml air beras 500 ml air kelapa) dan P4 (750 ml air cucian beras 250 ml air kelapa) masing-masing 5 ulangan. Analisis data menggunakan analisis varian (ANAVA) serta uji lanjut berupa Uji Beda Nyata Jujur (BNJ) dan Jarak Nyata Duncan (JNTD) dengan taraf signifikan α = 0,05. Hasil uji analisis varian (ANAVA) pada empat kriteria uji organoleptik menunjukkan bahwa uji aroma terbaik nata terdapat pada P2, uji rasa terbaik terdapat pada nata P1, uji warna dan tekstur terdapat pada nata P3. Simpulan dalam penelitian ini yaitu Nata de coco dengan campuran air cucian beras pada P3 adalah nata yang memiliki penilaian tertinggi oleh panelis karena nata pada P3 mempunyai tekstur dan warna terbaik dari pada nata pada perlakuan lain. Kata kunci: Nata, Acetobacter xylinum, Leri. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 108523 2023-02-21 16:54:18 2023-02-22 08:53:12 machine generated