Devilza Wahyuni Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (D3) 2023

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Proses produksi merupakan salah satu bentuk kegiatan yang sangat penting dalam pelaksanaan produksi dalam suatu usaha. Proses produksi adalah cara, metode, dan teknologi, dimana suatu kegiatan produksi dilakukan. Tujuan dari tugas akhir ini ialah untuk mengetahui bagaimana proses produksi yang dilakukan saat memproduksi coffee cheese roll, dan juga mengetahui karakteristik produk yang dihasilkan oleh produk coffee cheese roll,serta mengetahui penerapan standarisasi produk agar coffee cheese roll tetap berkualitas. Objek dan ruang lingkup ini membahas tentang proses produksi, karakteristik produk dan standarisasi produk. Metode yang digunakan dalam penelitian tugas akhir ini menggunakan metode deskriftif, yang terdiri dari proses uji survey produk. Ada dua jenis data yang digunakan dalam penelitian ini, data primer dan data sekunder. Coffee cheese roll merupakan produk makanan siap saji, oleh karena itu harus dilihat standar mutu dan bentuk produk harus diperhatikan agar layak dikonsumsi oleh konsumen. Coffee cheese roll merupakan produk inovasi baru yang diolah dari berbahan keju, kulit lumpia, dan glaze kopi yang kemudian di jadikan sebuah makanan yang siap saji. Coffee cheese roll saat ini belum banyak mengetahui dan belum ada yang memakai glaze kopi. Ada beberapa tahap dalam memproduksi coffee cheese roll, yaitu mulai dari persiapan bahan, pembuatan adonan, pengadukan, penggorengan, pemberian topping, pengemasan, dan pemasaran. Dalam meningkatkan penjualan produk coffee cheese roll perlu memperhatikan beberapa aspek penting dalam mewujudkan produk inovasi baru mulai dari bentuk, rasa, desain produk, dan kemasan yang digunakan, agar konsumen tertarik untuk membelinya. Usaha inovasi ini juga menerapkan standarisasi mutu produk dari berbahan baku yang digunakan harus memenuhi persyaratan keamanan dan mutu pangan, serta harus utuh, alat yang digunakan untuk memasak coffee cheese roll harus bersih dan hegienis, karyawan yang bekerja di ruang produksi harus memenuhi persyaratan dalam menjalankan pekerjaan, pastikan karyawan dalam keadaan sehat dan bersih, Pengemasan, semua produk dikemas dalam wadah yang melindungi produk dari kontaminasi dan kerusakan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 108007 2023-01-05 12:26:27 2023-01-05 15:07:04 machine generated