MUHAMMAD FAHRIQ ARENZA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2023 id Indonesia

Skripsi

Dadih merupakan produk susu kerbau dari daerah Sumatera Barat yang difermentasi secara alami selama 24-48 jam pada suhu kamar dalam wadah bambu. Olahan susu dadih kerbau sangat diminati karena manfaat kesehatannya, tingkat kontaminasi bakteri, terutama Escherichia coli, harus diperiksa. Penelitian ini bertujuan mendeteksi adanya bakteri Escherichia coli pada dadih yang diproduksi di home industry kota Padang Panjang Sumatera Barat. Penelitian ini dilakukan berdasarkan metode Cross sectional. Deteksi Escherichia coli menggunakan eosin methylene blue agar (EMBA) dan data hasil pengamatan dan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada pada 6 sampel olahan susu kerbau (dadih) menunjukkan hasil negatif Escherichia coli. Sampel dadih home industry di kota Padang Panjang Sumatera barat tidak menunjukkan adanya kontaminasi Escherichia coli sehingga dapat disimpulkan bahwa dadih dari home industry kota Padang Panjang tidak kontaminasi Escherichia coli. Kata kunci: Dadih, Escherichia coli, Home industry. ESCHERICHIA 579.342 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 107965 2023-01-04 10:33:38 2023-01-04 15:36:08 machine generated