Mahyu Riski Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian (D3) 2022

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Tanaman bayam brazil dalam bahasa latinnya disebut dengan Alternanthera sisscoo. Nugget bayam brazil merupakan suatu produk olahan yang mengunakan bahan baku bayam brazil dan kemudian dicampur dengan daging ayam sebagai pelengkapan, bahan-bahan pilihan serta bahan pengikat lainnya, dan baru kemudian dicetak dalam loyang dengan bentuk tertentu sesuai yang diinginkan. Produksi adalah segala kegiatan yang menciptakan dan menambah kegunaan (utility) sesuatu barang atau jasa. Adapun tujuan dan fungsi yang didapatkan dari hasil produksi adalah dapat menambah nilai guna pada suatu produk, dimana bahan baku yang mulanya tidak memiliki nilai guna kemudian diproses sehingga memiliki nilai guna yang tinggi. Pada tugas akhir ini jenis kegiatan yang dilakukan adalah berupa produksi homeindustri, tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mengolah bahan baku menjadi barang setengah jadi. Adapun bahan baku yang digunakan adalah bayam brazil yang kemudian diolah menjadi nugget bayam brazil dan akan dipasarkan yang dibekukan atau dikenal kenal produk frozen food. Dengan adanya manajemen produksi, akan membuat proses produksi menjadi lebih terarah dan tercapainya suatu tujuan dari perusahaan. Tujuan dari penulisan tugas Akhir ini adalah untuk dapat mengetahui produksi yang dilakukan terhadap produk nugget bayam brazil, dan untuk mengetahui penetapan unsur-unsur manajemen yang digunakan pada produksi nugget bayam brazil. Lokasi tugas akhir ini dilaksanaakan di Aceh Besar tepatnya di Jl. Blang Bintang Lama, Lamtimpeng, Kec. Darussalam, Aceh Besar. Objek dan ruang lingkup Tugas Akhir ini membahas tentang olahan bayam brazil yaitu berupa nugget bayam brazil dan bagaimana manajemen produksi pada pembuatan produk nugget bayam brazil dengan menggunakan bahan baku yang baik agar rasanya terjaga dan sehingga dapat memuaskan konsumen. Metode analisis data yang digunakan pada tugas akhir ini adalah metode kualitatif yang diperoleh dari hasil observasi dan studi pustaka untuk mengetahui proses produksi, mulai dari persiapan alat dan bahan hingga pemasaran. Tugas akhir ini berfokus pada proses pembuatan nugger bayam brazil. Terdapat beberapa tahapan Proses produksi nugget bayam brazil diantaranya: persiapan alat dan bahan, tahapan pelaksanaan meliputi, pemilihan bahan baku, penimbangan bahan, pencampuran, pencetakan, pengukusan, dan pemaniran, dan terakhir tahapan penyelesaian meliputi: pengemasan dan penyimpanan. Sedangkan penetapan yang diguanakan dalam proses pembuatan nuuget bayam brazil mengggunakan penetapan unsur managemen 6M diantaranya: Man, Machine, Material, Methode, Money dan Market. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 107013 2022-12-20 12:07:30 2022-12-20 12:19:24 machine generated