Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Usaha yang berdiri dibidang kuliner merupakan salah satu peluang usaha yang hampir tidak pernah mati. Peluang usaha yang penuh potensi, prospek, berkembang dengan sangat cepat, dan merupakan bisnis pembawa kesuksesan dan kemakmuran. Usaha tersebut bukan sesuatu hal yang mudah dilaksanakan, membutuhkan ketekunan, ketelitian, kecermatan dan kerja keras, bukan hanya melakukan keterampilan memproduski saja melainkan perlu diperhatikan juga secara terus-menerus dengan semua bidang yang berkaitan. Pengadaan peralatan, perlengkapan, bahan mentah, pengendalian, dan kualitas bahan merupakan faktor yang penting bagi keberhasilan usaha kuliner.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi risiko usaha, termasuk penyebab risiko, melakukan penilaian terhadap risiko yang mungkin terjadi, dan menganalisis strategi yang ditempuh pada usaha banoffe lumpia dalam menangani ataupun mengelola risiko Hal ini juga berupaya untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya manajemen risiko dalam mengatasi risiko risiko-risiko tersebut di industri kecil Banda Aceh.
Metode pada penelitian ini menggunakan metode ERM (Enterprise Risk Management) yaitu kemampuan organisasi untuk memahami dan mengelola tingkat risiko dalam mengelola strategi bisnisnya dan tanggung jawabnya atas risiko tersebut. Keuntungan utama ERM adalah perspektif dan fokusnya pada manajemen risiko di seluruh perusahaan.
Bedasarkan dari hasil penelitian ini, analisis risiko pada usaha banoffe lumpia sudah menerapkan sistem pengendalian risiko usaha, serta analisis risiko kemungkinan-kemungkinan yang akan terjadi dapat di cegah dengan menggunkan metode analisis risiko yaitu metode ERM (enterprise risk management). Dengan menerapkan elemen-elemen yang ada pada metode ERM yaitu penetapan tujuan, indentifikasi risiko, penilaian risiko, peta risiko, respons risiko, serta pengendalian risiko.

SUMMARY A business that stands in the culinary field is one of the business opportunities that almost never dies. A business opportunity that is full of potential, prospects, growing very quickly, and is a business that brings success and prosperity. This business is not something that is easy to carry out, it requires perseverance, thoroughness, accuracy and hard work, not only doing production skills but also needs to be considered continuously with all related fields. Procurement of equipment, supplies, raw materials, control, and quality of ingredients are important factors for the success of a culinary business. The purpose of this study is to identify business risks, including the causes of risk, conduct an assessment of the risks that may occur, and analyze the strategies adopted by the banoffe lumpia business in dealing with or managing risks. It also seeks to increase awareness of the importance of risk management in overcoming risks. these risks in Banda Aceh's small industry. The method in this study uses the ERM (Enterprise Risk Management) method, namely the ability of the organization to understand and manage the level of risk in managing its business strategy and its responsibilities for these risks. The main advantage of ERM is its perspective and focus on enterprise-wide risk management Based on the results of this study, risk analysis in the banoffe lumpia business has implemented a business risk control system, and risk analysis of the possibilities that will occur can be prevented by using a risk analysis method, namely the ERM (enterprise risk management) method. By applying the elements that exist in the ERM method, namely goal setting, risk identification, risk assessment, risk maps, risk response, and risk control.