Putri Salsabilah Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh PROGRAM STUDI MANAJEMEN AGRIBISNIS PROGRAM DIPLOMA III PERTANIAN 2022 id Indonesia

Laporan Kerja Praktek

RINGKASAN Banana coffee lumpia merupakan produk inovasi yang berbahan baku dari biji kopi robusta dan campuran buah pisang. Dengan cara pengolahan menggunakan sistem memasak kering selama 5 menit untuk meningkatkan kematangan dan cita rasa yang khas pada produk banana coffee lumpia ini. Banana coffee lumpia saat ini belum dikenal banyak oleh masyarakat, oleh karena itu produk ini harus terus dikembangkan dan dipromosikan agar masyarakat mengenal produk banana coffee lumpia ini, yaitu mulai dari persiapan alat dan bahan, pemilihan bahan baku, pencampuran bahan, dan tahap terakhir memasak kering. Tujuan dari penelitian tugas akhir ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses spesifikasi produksi makanan yang berbasis kopi dengan campuran buah pisang, dan dengan cara pengolahan menggunakan sistem memasak kering. Dan untuk mengetahui peralatan dan bahan baku apa saja yang dibutuhkan dalam proses produksi banana coffee lumpia. Lokasi pembuatan produk banana coffee lumpia dilakukan di jalan Angsa, Desa Batoh, Kecamatan Lueng Bata, Kota Banda Aceh. Metode yang digunakan dalam penelitian tugas akhir menggunakan metode Eksperimental, dimana di dalamnya terdiri dari proses uji coba produk. Jenis data yang digunakan dalam penelitian tugas akhir ini ada dua data, yaitu data primer dan data sekunder. Banana coffee lumpia merupakan makanan instan yang siap saji, oleh karena itu harus diperhatikan standar mutu, kualitas dari produk supaya layak untuk dikonsumsi. Sehingga dapat dilihat dari rekomendasi pengolahan dan penanganan pangan olahan berdasarkan standar yang dikeluarkan oleh badan pengawasan pangan Indonesia untuk menghasilkan makanan yang aman berkualitas bagi konsumen. Berdasarkan uji coba organoleptis bahwa makanan banana coffee lumpia memiliki aroma unik. Sedangkan rasanya memiliki cita rasa pahit dari kopi dan rasa buah yang terkandung dalam makanan banana coffee lumpia tersebut. COFFEE- AGRICULTURAL ECONOMIC 338.173 73 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 106249 2022-11-07 15:43:00 2022-11-23 10:30:04 machine generated