Electronic Theses and Dissertation

Nugget ikan adalah suatu produk olahan ikan yang dibuat dengan menggunakan daging ikan yang giling serta penambahan bumbu dan kemudian dicetak, selanjutnya dilumuri dengan pelapis dan terakhir dilanjutkan dengan penggorengan. Koperasi Fish Jelly telah berdiri sejak tahun 2016, Sejauh ini Koperasi Fish Jelly telah memproduksi beberapa produk yaitu Nugget, Bakso, Kaki Naga, Dimsum, Bakso Tahu serta telah memasarkan produknya kebeberapa toko. Namun, pada penjualan Koperasi Fish Jelly belum dilakukan secara maksimal dikarenakan target pasar yang belum familiar dengan produk tersebut. Pada penelitian ini peneliti berfokus pada produk nugget ikan yang bertujuan untuk dapat merekomendasikan strategi pemasaran yang cocok digunakan pada Koperasi Fish Jelly. Adapun metode yang digunakan yaitu Quality Function Deployment (QFD). Teknik sampling yang digunakan pada penelitian ini yaitu cluster sampling dengan metode pengumpulan data menggunakan kuesioner yang dibagikan kepada 37 responden. Hasil yang didapatkan pada penelitian ini adalah identifikasi kebutuhan konsumen berdasarkan dimensi 4P didapatkan 21 atribut kebutuhan konsumen dan seluruh atributnya lolos dalam uji validasi, kemudian pada penentuan respon teknis didapatkan 15 respon teknis dari seluruh atribut yang akan di input untuk pembentukan House Of Quality (HOQ). Terpilihnya tiga perioritas utama respon teknis untuk usulan pengembangan strategi pemasaran yang baru pada Koperasi Fish Jelly dengan melihat nilai normalized contribution tertinggi. Prioritas pertama yaitu branding dengan nilai NC sebesar 0,192, perioritas kedua adalah menerapkan kontrol kualitas dengan nilai NC sebesar 0,104, dan perioritas ketiga yaitu penentuan target pasar dengan nilai NC sebesar 0,103.

Kata Kunci: Nugget Ikan, Quality Function Deployment (QFD), House of Quality (HOQ), Respon Teknis, Strategi Pemasaran.

Fish nuggets are a processed fish product made using ground fish meat and the addition of spices and then molded, then covered with a coating and finally followed by frying. The Fish Jelly Cooperative has been astablished since 2016, So far the Fish Jelly Cooperative has produced several products, Nugget, Meatballs, Dragon Feet, Dimsum, Tofu Meatballs and has marketed its products to several stores. However, the sales oh the Fish Jelly Cooperative have not been carried out optimally because the target market is not yet familiar with the product. In this study, reserarchers focused on fish nugget products that aim to be able to recommend marketing strategies that are suitable for use in the Fish Jelly Cooperative. The method used id Quality Function Deployment (QFD). The sampling technique used in this study is cluster sampling with data collection methods using questionnaires distributed to 37 respondents. The results obtained in this study are the identification of consumer needs based on the 4P dimenssion, 21 attributes of consumer needs and all attributes pass the validation test, then in determining the technical response, 15 technical responses are obtained frim all attributes that will be input ti fron the House Of Quality (HOQ). The selection of three main priorities for thr technical response for the proposed development of a new marketing strategy at the Fish Jelly Cooperative by looking at the highest normalized contribution value. The first priority is branding with an NC value of 0.192, the second priority is implementing quality control with an NC value of 0.104, and the third priority is determining the target market with an NC value of 0.103. Keywords: Fish Nugget, Quality Function Deployment (QFD), House Of Quality (HOQ), Technical Response, Marketing Strategy.