R A Ratih Prawulansari A Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran 2012 id Indonesia

Skripsi

Makanan jajanan merupakan makanan dan minuman yang disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual di tempat penjualan makanan di sekolah- sekolah. Makanan jajanan memiliki peranan yang cukup penting dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anak-anak usia sekolah. Namun, buruknya sanitasi dan tidak terjaminnya kebersihan dalam penyajian makanan dapat mengakibatkan makanan tercemar oleh rnikroorganisme. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologi dari makanan jajanan yang dijajakan pada Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif cross sectional dengan melihat kualitas mikrobiologi dari makanan jajanan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah makanan jajanan yang diambil dari 6 Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Prosedur pemeriksaan sampel dilakukan dengan metode Most Probable Number (MPN) coliform. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas mikrobiologi makanan jajanan di Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Syiah Kuala masih rendah. Angka pencemaran koliforrn pad a makanan jajanan berkisar antara 2 - > 1600/gram. Dari 30 sam pe I yang diteliti 28 sampeJ (93,33%) tidak memenuhi syarat cemaran maksimum mikroorganisme dan hanya 2 sampeJ (6.67%) yang memenuhi syarat mikrobiologi yang ditetapkan oJeh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) yaitu MPN coliform pada makanan jajanan adalah < 3/gram. Disarankan untuk melakukan monitoring kualitas mikrobiologi makanan jajanan secara berkala dan perbaikan sanitasi bagi para penjaja makanan. Kata kunci : makanan jajanan, coliform, kualitas rnikrobiologi NUTRITION - HEALTH 612.3 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 105360 2022-09-22 11:51:06 2022-10-18 15:01:18 machine generated