Electronic Theses and Dissertation

Penderita diabetes di Indonesia semakin meningkat dari tahun ke tahun. Salah satu cara pencegahan diabetes dengan mengurangi konsumsi gula. Susu bubuk rendah laktosa ini merupakan alternatif bagi penderita diabetes, karena susu ini memiliki kadar laktosa yang lebih rendah dari susu biasanya.
Prarancangan Pabrik susu bubuk rendah laktosa ini memiliki kapasitas produksi sebesar 20.000 Ton/Tahun. Dengan hari kerja 330 hari/tahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan perusahaan ini berjumlah 109 orang. Lokasi pabrik direncanakan didirikan di daerah Kecamatan Rembang, Kabupaten Pasuruan, Jawa Timur.
Proses yang digunakan untuk pembuatan susu bubuk rendah laktosa terbagi menjadi lima tahap proses. Tahap pertama yaitu tahap pasteurisasi susu, dimana susu di sterilkan dari bakteri dan kuman patogen yang terkandung dalam susu. Tahap kedua yaitu sentrifugasi susu, dimana tahap ini bertujuan untuk mengurangi kadar lemak didalam susu. Tahap ketiga, hidrolisa laktosa yang bertujuan untuk mengurangi kadar laktosa dengan bantuan enzim laktase di dalam reaktor. Tahap keempat adalah penguapan, dimana kandungan air didalam susu dikurangin melalui proses penguapan tersebut. Tahap kelima adalah tahap pengeringan dengan spray dryer, yang bertujuan untuk merubah zat susu yang awalnya berupa zat cair menjadi zat padatan bubuk.
Pabrik ini membutuhkan Fixed Capital Investment (FCI) sebesar
Rp.275.061.717.433,- dan Working Capital Investment (WCI) sebesar
Rp.68.765.429.358,24,-. Berdasarkan analisa ekonomi, pabrik ini memiliki nilai Break Event Point (BEP), Pay Out Time (POT), Internal Rate of Return (IRR), Rate of Return (ROR) sebesar 25,81 % ; 2,68 Tahun ; 23,36 % dan 31,02 %. Dari data tersebut disimpulkan bahwa Prarancangan Pabrik Susu Bubuk Rendah Laktosa ini layak untuk dilanjutkan ke tahap konstruksi.

Diabetics in Indonesia are increasing from year to year. One way to prevent diabetes is to reduce lactose consumption. This low lactose powder milk is an alternative for diabetics, because this milk has a lower lactose content than full cream milk. This preliminary plant design of low lactose powder milk has a capacity of 20,000 tons/year. With 330 working days/year. The planned form of the company is a Limited Liability Company (Inc) using the line and staff structure method. The need for manpower to run this company is 109 people. The location of the plant is planned to be established in the Rembang District, Pasuruan Regency, East Java. The process used for the manufacture of low lactose powder milk is divided into five stages of the process. The first stage is the pasteurization of milk, where the milk is sterilized from bacteria and pathogens contained in milk. The second stage is milk centrifugation, where this stage aims to reduce the fat content in the milk. The third stage is lactose hydrolysis which aims to reduce lactose levels with the help of lactase enzymes in the reactor. The fourth stage is evaporation, where the water content in the milk is reduced through the evaporation process. The fifth stage is the drying stage with a spray dryer, which aims to change the milk substance which was originally a liquid into a powder solid. This factory requires a Fixed Capital Investment (FCI) of Rp.275.061.717.433,- and Working Capital Investment (WCI) of Rp.68.765.429.358,24,-. Based on the economic analysis, this plant has a Break Event Point (BEP), Pay Out Time (POT), Internal Rate of Return (IRR), and Rate of Return (ROR) of 25,81 % ; 2,68 Years, 23,36 % and 31.02 %. From these data, it is concluded that the Preliminary Plant Design of Low Lactose Powder Milk is feasible to proceed to the construction stage.