FEISAL ALI AZMI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Teknik Kimia 2022

Skripsi

Penderita diabetes di Indonesia semakin meningkat dari tahun ke tahun. Salah satu cara pencegahan diabetes dengan mengurangi konsumsi gula. Susu bubuk rendah laktosa ini merupakan alternatif bagi penderita diabetes, karena susu ini memiliki kadar laktosa yang lebih rendah dari susu biasanya. Prarancangan Pabrik susu bubuk rendah laktosa ini memiliki kapasitas produksi sebesar 20.000 Ton/Tahun. Dengan hari kerja 330 hari/tahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan metode struktur garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan perusahaan ini berjumlah 109 orang. Lokasi pabrik direncanakan didirikan di daerah Kecamatan Rembang, Kabupaten Pasuruan, Jawa Timur. Proses yang digunakan untuk pembuatan susu bubuk rendah laktosa terbagi menjadi lima tahap proses. Tahap pertama yaitu tahap pasteurisasi susu, dimana susu di sterilkan dari bakteri dan kuman patogen yang terkandung dalam susu. Tahap kedua yaitu sentrifugasi susu, dimana tahap ini bertujuan untuk mengurangi kadar lemak didalam susu. Tahap ketiga, hidrolisa laktosa yang bertujuan untuk mengurangi kadar laktosa dengan bantuan enzim laktase di dalam reaktor. Tahap keempat adalah penguapan, dimana kandungan air didalam susu dikurangin melalui proses penguapan tersebut. Tahap kelima adalah tahap pengeringan dengan spray dryer, yang bertujuan untuk merubah zat susu yang awalnya berupa zat cair menjadi zat padatan bubuk. Pabrik ini membutuhkan Fixed Capital Investment (FCI) sebesar Rp.275.061.717.433,- dan Working Capital Investment (WCI) sebesar Rp.68.765.429.358,24,-. Berdasarkan analisa ekonomi, pabrik ini memiliki nilai Break Event Point (BEP), Pay Out Time (POT), Internal Rate of Return (IRR), Rate of Return (ROR) sebesar 25,81 % ; 2,68 Tahun ; 23,36 % dan 31,02 %. Dari data tersebut disimpulkan bahwa Prarancangan Pabrik Susu Bubuk Rendah Laktosa ini layak untuk dilanjutkan ke tahap konstruksi. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 103368 2022-08-31 18:27:52 2022-09-02 08:34:49 machine generated