ALFI FADHILAH NAULINA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian 2022

Skripsi

Abstrak. Mutu sayuran dan buah sangat penting, mengingat sifatnya yang mudah rusak dan busuk. Penanganan pascapanen sayuran dan buah yang baik dapat memperpanjang tingkat kesegaran sayuran. Buah tomat sangat mudah mengalami kerusakan setelah panen dan tidak tahan lama untuk disimpan karena setelah dipanen buah tomat terus mengalami perubahan-perubahan akibat adanya pengaruh fisiologis, mekanis, enzimatis dan mikrobiologis. Untuk menghindari masa simpan tomat yang relatif singkat maka perlu dilakukan penanganan pasca panen yang tepat seperti penggunaan edible coating. Tujuan penelitian ini adalah dapat mengetahui pengaruh konsentrasi, lama penyimpanan dan ada atau tidaknya interaksi antara konsentrasi edible coating ekstrak daun cincau hijau dan lama penyimpanan terhadap kualitas buah tomat. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih dan Laboratorium Hortikultura dan Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh dimulai dari 10 Februari sampai 3 Maret 2022. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) pola faktorial 4 x 3 dengan 3 ulangan. Faktor pertama yang diteliti yaitu konsentrasi ekstrak daun cincau hijau yang terdiri dari 4 taraf (kontrol, 2,5%, 5%, 7,5%), faktor kedua yaitu lama penyimpanan terdiri dari 3 taraf (1 minggu, 2 minggu, 3 minggu). Parameter yang diamati yaitu susut bobot, kadar air, kadar vitamin C, pengukuran warna L, warna a, warna b, uji organoleptik terhadap warna luar, warna dalam, tekstur, aroma dan penerimaan keseluruhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak daun cincau hijau sebagai edible coating terdapat pada konsentrasi 2,5% (T1). Pada perlakuan lama penyimpanan, masa simpan terbaik terdapat pada perlakuan lama penyimpanan 1 minggu (M1). Terdapat interaksi antara konsentrasi pelapisan ekstrak daun cincau hijau dengan lama simpan dimana perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan pelapisan 2,5% (T1) dengan lama penyimpanan 1 minggu (M1). Kata Kunci: Cincau hijau, Kualitas, Konsentrasi, Minggu, Tomat 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 103114 2022-08-29 12:51:49 2022-08-29 14:28:07 machine generated