Electronic Theses and Dissertation

Penyembelihan halal adalah cara untuk mematikan hewan melalui proses pengeluaran darah secara baik, sempurna, dan sesuai dengan syariat. Salah satu titik kritis kehalalan dalam proses penyembelihan adalah waktu kematian ayam setelah disembelih. Penelitian ini bertujuan mengetahui perbedaan waktu kematian ayam broiler yang digantung dan tidak digantung setelah penyembelihan, sehingga dapat diketahui waktu yang tepat sebelum ayam dimasukkan ke dalam tangki air panas (scalding). Sampel yang digunakan adalah 10 ekor ayam broiler (Gallus domesticus) jantan berumur lima pekan dengan bobot badan 1,6-1,7 kg/ekor. Variabel yang diamati adalah waktu kematian ayam broiler yang digantung dan tidak digantung setelah penyembelihan berdasarkan tanda-tanda kematian, yaitu berhentinya denyut jantung, refleks pupil atau kelopak mata, dan pernapasan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan dua perlakuan, yaitu penyembelihan ayam dengan posisi digantung (P1) dan posisi ayam tidak digantung (P2). Data hasil pengujian dianalisis menggunakan independent T-test SPSS 25. Hasil penelitian diperoleh rata- rata waktu kematian ayam broiler yang digantung setelah penyembelihan adalah 82,80 detik, sedangkan rata-rata waktu kematian ayam broiler yang tidak digantung adalah 162,60 detik. Hasil uji kedua perlakuan dengan taraf signifikan

Halal slaughter is a way to kill animals by the process of draining blood properly, perfectly, and according to the sharia. One of the critical points of halal in the slaughtering process is the time of death of the broilers after slaughter. The objective of this study was to determine the difference between the time of death of hanged broilers and unhanged broilers, in order to find out the right time before the scalding. The samples used were 10 male broilers (Gallus domesticus) five weeks old with body weight 1,6-1,7 kilograms/head. The variable observed was the time of death of hanged and unhanged broilers after slaughter looking at the signs of death, such as heart rate stopped, pupil or eyelid reflexes, and stopped breathing. This study used a completely randomized design (RAL) with two treatments, such as slaughter of chickens in a hanging position (P1) and chickens without hanging (P2). The test data were analyzed using the independent T-test SPSS 25. The results obtained that the average time of death of hanged broilers after slaughter was 82,80 seconds, while the average time of death of unhanged broilers was 162,60 seconds. The test results of the two treatments with a significant level of