Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
LAPORAN KERJA PRAKTEK
TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA
Pengarang
Rita wiliza - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1105004010007
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Budidaya Peternakan (D3) / PDDIKTI : 54433
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2014
Bahasa
Indonesia
No Classification
636.088 42
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU
ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH
DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA
Oleh :
RITA WILIZA
(1105004010007)
ABSTRAK
Tugas Akhir tentang “ Tingkat Keasaman dan Kadar Asam Laktat Susu Acidophilus yang
Ditambahkan Mangga Cengkeh dengan Persentase yang Berbeda “. Penelitian ini dilakukan
dilaboratorium Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu Jurusan Fakultas Pertanian Universitas
Syiah Kuala, Darussalam Banda Aceh, mulai tanggal 16 juni sampai dengan 30 juni 2014.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat keasaman dan kadar asam laktat susu
acidophilus yang ditambahkan mangga cengkeh dengan persentase yang berbeda. Penelitian
dilakukan secara experiment/percobaan parameter yang diukur adalah pH dan kadar asam
laktat dengan persentase yang berbeda-beda, dengan 3 (tiga) perlakuan dan 5 ulangan.
Perlakuan A ( mangga 20% + susu 80% + Lactobacilus acidophilus 5%), perlakuan B
(mangga 30% + susu 70% + Lactobacilus acidophilus 5%) dan perlakuan C (mangga 40% +
susu 70% + Lactobacilus Acidophilus 5%). Hasil penelitian nilai terendah terdapat pada
perlakuan C dengan pH dan kadar asam laktat yang sesuai dengan SNI.
Kata kunci : Lactobacilus acidophilus, Susu, Mangga cengkeh, pH, Asam Laktat
Tidak Tersedia Deskripsi
PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Rahman Al Faris, 2015)
ANALISA KEASAMAN, TOTAL MIKROBA DAN UJI ORGANOLEPTIK SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH KURMA (PHOENIX DACTYLIFERA L) DAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS) (HOIRIAH LUBIS, 2015)
JUMLAH BARTERI ASAM LAKTAT DAN KEASAMAN YOGHURT AKIBAT BANAN BAKU DAN PERSENTASE STARTER YANG BERBEDA (Ely Diana, 2024)
TINGKAT KEASAMAN DAN UJI ORGANOLEPTIK DADIH SUSU SAPI AKIBAT PENAMBAHAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS BULGARICUS) DAN SUSU SKIM (Rini Astika, 2015)
PENGARUH JENIS SUSU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KEASAMAN DAN TEKSTUR YOGURT (Zulkifli, 2024)