KINANTI MAHARANI Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2022

Skripsi

DETEKSI BAKTERI Esherichia coli PADA IKAN KERLING (Tor tambroides) ASAP DI KABUPATEN BENER MERIAH ABSTRAK Ikan kerling asap merupakan salah satu produk pangan asal ikan yang diawetkan dengan proses pengasapan untuk mencegah kerusakan pada produk olahan ikan akibat kontaminasi mikroorganisme. Pengasapan dengan metode tradisional sangat rentan terkontaminasi mikroorganisme pada produk pangan. Salah satu mikroorganisme yang dapat mengontaminasi ikan asap adalah bakteri Esherichia coli. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah mendeteksi keberadaan bakteri Esherichia coli pada ikan kerling asap di Kabupaten Bener Meriah. Penelitian ini menggunakan metode Carter dan metode Assosiacion of Official Analytical and Chemistry. Sampel sebanyak 8 ekor ikan kerling asap yang diambil secara simple random sampling dari tempat produksi ikan kerling di desa Samar Kilang. Ikan kerling asap diambil sebanyak 5 gram kemudian dimasukkan ke dalam media Buffer pepton water (BPW) dan inkubasi pada temperatur 37ºC selama 24 jam. Selanjutnya dilakukan penanaman pada media Eosin Methylene Blue Agar (EMBA) dan diinkubasi pada temperatur 37ºC selama 24 jam. Setelah terbentuk koloni pada media EMBA, selanjutnya dilakukan pewarnaan Gram. Hasil penelitian diperoleh tidak ditemukan koloni bakteri Esherichia coli secara makroskopis pada media EMBA dan secara mikroskopis pada pewarnaan Gram. Berdasarkan data hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak terdeteksi bakteri Esherichia coli pada 8 sampel ikan kerling asap di Kabupaten Bener Meriah. Kata kunci: Esherichia coli, Ikan kerling asap, Kabupaten Bener Meriah 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 102883 2022-08-24 14:28:51 2022-08-24 15:38:30 machine generated