Electronic Theses and Dissertation

Hiu merupakan salah satu jenis ikan yang berpotensi tercemar logam berat. Konsumsi hiu yang mengandung Hg di luar batas aman konsumsi berpotensi menimbulkan efek kronis bagi tubuh. Penelitian ini bertujuan mengukur kandungan Hg dan batas aman konsumsi daging hiu martil yang didaratkan di PPI Ujong Baroh, Aceh Barat. Sebanyak lima belas daging hiu martil dianalisis kandungan merkurinya menggunakan metode spektrofotometri serapan atom. Penentuan batas aman konsumsi dari daging hiu dilakukan menggunakan metode maximum tolerable intake (MTI). Hasil penelitian mengungkap dari 15 sampel daging hiu martil yang diperiksa terdeteksi mengandung Hg. Kandungan rata-rata Hg pada hiu martil berkisar antara 0.0743-0.2004 mg/kg. Batas toleransi maksimum daging hiu martil yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak dalam satu minggu menurut SNI adalah masing-masing sebesar 1.848 kg/minggu dan 0.554 kg/minggu. Sementara itu, batas toleransi maksimum daging hiu martil yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak dalam satu minggu menurut JEFCA adalah masing-masing sebesar 0.59 kg/minggu dan 0,18 kg/minggu.

Kata Kunci : batas aman konsumsi, hiu martil, JEFCA, merkuri, SNI

Shark is one type of fish contaminated with heavy metals. Mercury (Hg) is a type of heavy metal contaminant that may accumulate in the body of sharks. Consumption of Sharks Containing Hg Beyond Safe Limits, consume those that can cause chronic effects on the body. This study aims to measure the Hg content and the safe limit for consumption of hammerhead shark meat that landed at PPI Ujong Baroh, West Aceh. Fifteen hammerhead shark meat and mercury content using atomic absorption spectrophotometry method. Determination of the safe limit for consumption of shark meat is carried out using the maximum tolerable intake (MTI) method. The results of the study revealed that from 15 samples of hammerhead shark meat detected Hg was detected. The average Hg content in hammerhead sharks ranged from 0.0743-0.2004 mg/kg. The maximum tolerance limit for hammerhead shark meat that can be consumed by adults and children in one week according to SNI is 1.848 kg/week and 0.554 kg/week, respectively. Meanwhile, the maximum tolerance limit for hammerhead shark meat that can be consumed by adults and children in one week according to JEFCA is 0.59 kg/week and 0.18 kg/week, respectively. Keywords: safe limit for consumption, hammerhead shark, JEFCA, mercury, SNI