T. ILHAM KHALIQ Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA 2022

Skripsi

Hiu merupakan salah satu jenis ikan yang berpotensi tercemar logam berat. Konsumsi hiu yang mengandung Hg di luar batas aman konsumsi berpotensi menimbulkan efek kronis bagi tubuh. Penelitian ini bertujuan mengukur kandungan Hg dan batas aman konsumsi daging hiu martil yang didaratkan di PPI Ujong Baroh, Aceh Barat. Sebanyak lima belas daging hiu martil dianalisis kandungan merkurinya menggunakan metode spektrofotometri serapan atom. Penentuan batas aman konsumsi dari daging hiu dilakukan menggunakan metode maximum tolerable intake (MTI). Hasil penelitian mengungkap dari 15 sampel daging hiu martil yang diperiksa terdeteksi mengandung Hg. Kandungan rata-rata Hg pada hiu martil berkisar antara 0.0743-0.2004 mg/kg. Batas toleransi maksimum daging hiu martil yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak dalam satu minggu menurut SNI adalah masing-masing sebesar 1.848 kg/minggu dan 0.554 kg/minggu. Sementara itu, batas toleransi maksimum daging hiu martil yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak dalam satu minggu menurut JEFCA adalah masing-masing sebesar 0.59 kg/minggu dan 0,18 kg/minggu. Kata Kunci : batas aman konsumsi, hiu martil, JEFCA, merkuri, SNI 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 101764 2022-07-21 10:42:41 2022-07-21 14:54:45 machine generated