TEGAR JUMA YENDRA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2022

Skripsi

Lemak terdapat pada hampir semua jenis bahan pangan dengan kadar yang berbeda beda. Belut merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang memiliki kadar lemak cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar lemak pada belut kering setelah penyimpanan hari ke-3, 15, 30, dan 45. Penelitian ini menggunakan 8 ekor belut kering yang dibagi menjadi 4 kelompok perlakuan menurut hari penyimpanan. Kadar lemak diukur dengan metode soxhlet. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan tidak nyata (P>0,05). Hasil pengukuran kadar lemak dari hari ke-3, 15, 30, dan 45 berturut turut adalah 7,56 ± 1,19 %; 7,30 ± 1,41 %; 5,53 ± 0,68 %; dan 5,28 ± 0,46 %. Dapat disimpulkan, bahwa lama penyimpanan yang berbeda tidak mempengaruhi kadar lemak belut kering. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 101422 2022-06-27 22:34:21 2022-06-28 09:17:34 machine generated