Resmila Dewi Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam 2010

Skripsi

Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui kualitas kanji pedah secara mikrobiologi dengan menghitung total kapang serta persentase Aspergillus flavus dan Aspergillus niger. Penelitian ini dilakukan di Laborutorium Mikrobiologi, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilrnu Pengetahuan Alam, Universitas Syiah Kuala. Darussalam, Banda Aceh dari Maret sampai Oktober 2010. Sampel kanji pedah diambil dari Desa Meunasah Mesjid Kecamatan Syamtali Aron, Kabupaten Aceh Utara yang lama penyimpanan berkisar 3-7 hari; 5-7 bulan; 9-12 bulan dan 15-18 bulan. Analisa data dilakukan secara deskriptif dan data yang diperoleh dari hasil penelitian dibandingkan dengan ketentuan dari Dirjen BPOM RI tentang jumlah maksimum koloni kapang/gram sampel. Hasil penelitian menunjukkan semua sampel yang diperiksa telah terkontaminasi oleh kapang dengan jumlah yang bervariasi yaitu 1,45-63,7Ox I koloni/gram. Berdasarkan Badan Standarisasi Nasional Indonesia hasil angka kapang tidak memenuhi syarat karena telah melebihi batas maksimum SNI No. 050181KBPOMI2001 yaitu 50 koloni/gram. Persentase As pergillus flavus berkisar antara 30/0-27% sedangkan persentase Aspergillus niger berkisar antara 21,1 0/0-40,~1o. Kata kunci : Kanji pedah, kapang, Aspergillus flavus, Aspergillus niger, lamanya penyimpanan. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 101271 2022-06-24 10:56:40 2022-06-24 10:56:40 machine generated