Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Menurut Undang-Undang No. 18 Tahun 2012 Tentang Pangan PP Nomor 86 Tahun 2019 Tentang Keamanan Pangan, Keamanan Pangan (Food Safety) adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia serta tidak bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi. (Badan POM)
Tujuan dari sistem keamanan pangan yaitu agar dapat terhindar dari kerusakan pangan yang disebabkan oleh kerusakan mikrobolis, kerusakan fisik, kerusakan mekanis, kerusakan kimia, binatang pengerat, dan serangga. Nugget merupakan salah satu produk pangan cepat saji yang saat ini dikenal baik oleh masyarakat karena menjadi salah satu pilihan produk pangan yang praktis.
Tujuan dari penulisan tugas akhr ini adalah mengetahui penerapan penanganan pangan pada proses pengolahan nuna nugget yang bahan utamanya berasal dari ikan tuna hasil produksi dari PT. Yakin Pasifik Tuna, yang lebih tepatnya berada di Komp. PPS Jalan Sisingamangaraja No. Ujung, Lampulo, Kecamatan Kuta Alam, Kota Banda Aceh. PT. Yakin Pasifik Tuna merupakan salah satu perusahaan anakan dari PT. Yamako Pasifik berpusat di Kuala Lumpur, Malaysia. PT. Yakin Pasifik Tuna adalah salah satu perusahaan yang bergerak dibidang industri perikanan bertekhnologi tinggi yang ada di Aceh.
Adapun metode pengumpulan data yang digunakan dalam penulisan laporan Tugas Akhir ini menggunakan metode wawancara dan metodo observasi. Adapun jenis data yang digunakan berupa data primer dan data sekunder. Pengumpulan data primer dilakukan dengan cara wawancara kepada konsumen atau pembeli secara langsung. Sedangkan data sekunder diperoleh dengan membaca jurnal dan sumber yang berkaitan dengan data.

SUMARRY According to Law no. 18 of 2012 concerning Food PP No. 86 of 2019 concerning Food Safety, Food Safety is a condition and effort needed to prevent food from possible biological, chemical, and other objects that can interfere, harm, and endanger human health and does not conflict with religion, belief, and culture of the community so that it is safe for consumption. (POM Agency) The purpose of a food safety system is to avoid food damage caused by microbial damage, physical damage, mechanical damage, chemical damage, rodents, and insects. Nugget is one of the fast food products that is currently well known by the public because it is one of the practical choices of food products. The purpose of writing this final assignment is to find out the application of food handling in the processing of nuna nuggets whose main ingredients come from tuna produced by PT. Sure Pacific Tuna, which is more precisely located in Komp. PPS Jalan Sisingamangaraja No. Ujung, Lampulo, Kuta Alam District, Banda Aceh City. PT. Yakin Pasifik Tuna is one of the subsidiary companies of PT. Yamako Pacific is headquartered in Kuala Lumpur, Malaysia. PT. Yakin Pasifik Tuna is one of the companies engaged in the high-tech fishing industry in Aceh. The data collection method used in writing this final report uses the interview method and the observation method. The types of data used in the form of primary data and secondary data. Primary data collection is done by interviewing consumers or buyers directly. While secondary data is obtained by reading journals and sources related to the data.