Siti Kumala Sari Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2022 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Ikan bakar yang diolah secara tradisional dapat terkontaminasi oleh bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya cemaran bakteri Salmonella sp. pada ikan bakar yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Sampel yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 9 ekor ikan bakar yang diambil dari 9 rumah makan yang berbeda di Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh. Pengambilan sampel menggunakan metode simple random samling. Penelitian ini menggunakan metode AOAC dan metode Carter. Keringkan cawan porselen dalam oven dengan suhu 105oC selanjutnya tempatkan kedalam desikator selama 15 menit, timbang sampel dalam cawan porselen, kemudian cawan dan sampel dikeringkan dalam oven dengan suhu 105oC, kemudian timbang dan lakukan perhitungan selanjutnya lakukan pemeriksaan mikrobiologi ikan bakar diambil sebanyak 1 gram/sampel kemudian dimasukan kedalam media Buffer Pepton Water (BPW) kemudian inkubasi dengan suhu 37oC selama 24 jam. Kemudian lakukan penanaman pada media Salmonella Shigella Agar (SSA) dan inkubasi dengan suhu 37oC selama 24 jam. Hasil penelitian berdasarkan pemeriksaan kadar air diperoleh hasil 62.50 % dalam kategori tinggi dan pemeriksaan mikrobiologi menunjukkan bahwa 8 dari 9 sampel ikan bakar positif terkontaminasi bakteri Salmonella sp. yang ditandai dengan ditemukan bulat hitam pada koloni yang ditanam pada media SSA. Berdasarkan data kuesioner yang dilakukan terhadap tingkat sanitasi diperoleh hasil dalam kategori buruk. Dapat disimpulkan ikan bakar positif tercemar bakteri Salmonella sp. berdasarkan pemeriksaan mikrobiologi berbanding lurus dengan pemeriksaan kadar air dan kuesioner yang telah dilakukan. Kata kunci : Ikan bakar, Kecamatan Syiah Kuala, Salmonella sp. SALMONELLA INFECTIONS-ANIMALS-VETERINARY MEDICINE 636.089 692 7 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 100608 2022-06-16 14:17:39 2022-06-21 10:08:27 machine generated