ANNISA CANTIKA INDRA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Kedokteran Hewan 2022 id Indonesia

Skripsi

ABSTRAK Ceker ayam merupakan bahan pangan asal hewan yang memiliki kandungan protein tinggi sehingga rentan menjadi sumber infeksi bakteri. Salmonella sp. merupakan bakteri yang kerap menginfeksi bahan pangan dan menyebabkan terjadinya Salmonellosis. Kontaminasi bakteri Salmonella sp. pada bahan pangan berhubungan erat dengan penerapan higienitas dalam pengolahan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi bakteri Salmonella sp. pada ceker ayam bakar yang dijual di Desa Ulee Lheue, Kecamatan Meuraxa, Kota Banda Aceh. Penelitian ini dikerjakan dengan metode observasi lapangan dengan pendekatan cross-sectional study yang disesuaikan dengan Carter (1987). Sampel penelitian diambil secara acak dari 4 pedagang berbeda lalu diisolasi pada media Selenite Cystine Broth (SCB) dan diinkubasikan selama 24 jam dengan suhu 37°C. Hasil positif pertumbuhan pada media SCB kemudian diinokulasikan pada media Salmonella Shigela Agar (SSA) untuk dilakukan pengamatan morfologi koloni bakteri secara makroskopis. Selanjutnya, dilakukan pewarnaan Gram terhadap koloni bakteri untuk pengamatan morfologi secara mikroskopis. Identifikasi bakteri Salmonella sp. dilakukan melalui uji biokimia pada media Indol, Methyl Red-Voges Proskauer (MR-VP), Simmon’s Citrate Agar (SCA), Triple Sugar Iron Agar (TSIA), Sulfide Indol Motility (SIM), serta media gula-gula (glukosa, sukrosa, laktosa, maltosa, dan manitol). Data hasil penelitian ini dianalisis secara deskriptif dan ditampilkan dalam bentuk gambar dan tabel. Hasil pengujian biokimia terhadap 25% isolat sampel dapat diidentifikasi sebagai Salmonella typhimurium (3 sampel) dan Salmonella enteritidis (2 sampel). Jadi, dapat disimpulkan bahwa ceker ayam bakar yang dijual di Desa Ulee Lheue Kota Banda Aceh telah terkontaminasi oleh bakteri Salmonella typhimurium dan Salmonella enteritidis. Kata kunci : Ceker ayam, Foodborne disease, Salmonella sp., Salmonellosis, Ulee Lheue SALMONELLA INFECTIONS-ANIMALS-VETERINARY MEDICINE 636.089 692 7 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 100489 2022-06-14 15:15:02 2022-06-24 08:46:53 machine generated