NOVI ANGELIA BR. BARUS Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakutas kedokteran Hewan 2022

Skripsi

Martabak telur dan telur gulung merupakan salah satu jenis makanan yang diminati oleh konsumen di sekitar kampus Universitas Syiah Kuala. Makanan ini memiliki bahan dasar telur yang memiliki kandungan nutrisi tinggi bagi tubuh manusia sehingga harus diperhatikan tingkat kontaminasi terhadap Salmonella sp. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui adanya keberadaan bakteri Salmonella sp. pada martabak telur dan telur gulung yang dijual di sekitar kampus Universitas Syiah Kuala. Sepuluh sampel yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari 5 sampel martabak telur dan 5 sampel telur gulung yang diambil dari pedagang yang berbeda. Pemeriksaan diawali dengan membiakkan sampel di dalam media Selenite Cystine Broth (SCB) kemudian ditanamkan ke media Salmonella-Shigella Agar (SSA). Hasil dari penanaman pada media SCB dan SSA didapatkan hasil negatif karena tidak ada pertumbuhan bakteri di kedua media tersebut, sehingga dapat disimpulkan bahwa martabak telur dan telur gulung yang dijual di sekitar kampus Universitas Syiah Kuala tidak tercemar oleh bakteri Salmonella sp. karena para pedagang telah memenuhi salah satu syarat untuk standar kebersihan bahan pangan yaitu bebas dari bakteri Salmonella sp. tetapi tidak bebas dari cemaran bakteri lain. Kata kunci : Foodborne disease, kontaminasi makanan, martabak telur, Salmonella sp., telur gulung. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 100338 2022-06-09 17:14:30 2022-06-10 09:17:53 machine generated