Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENDUGAAN KUALITAS PLIEK-U SECARA NON DESTRUKTIF DENGAN TEKNIK PENGOLAHAN CITRA

RIZALUL IHSAN

Pliek-u atau patarana merupakan produk tradisional khas Aceh yang berasal dari ampas kelapa hasil fermentasi setelah diambil minyaknya. Proses pembuatannya melibatkan penjemuran hingga ampas tersebut kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Sebagai pangan fungsional, mutu pliek-u sangat bergantung pada tingkat kematangan bahan baku, durasi fermentasi, serta teknik pengolahannya. Selama ini, pengujian kualitas pliek-u umumnya menggunakan metode destruktif yang mengharuskan sampel rusak at…

KAJIAN INDEKS KUALITAS AIR MENGGUNAKAN METODE NATIONAL SANITATION FOUNDATION-…

DIAN AZMI RAHMAN

Kualitas air sangat krusial bagi keberlangsungan makhluk hidup dan stabilitas ekosistem. Di kawasan Daerah Aliran Sungai (DAS) Krueng Baro, Pidie, aktivitas manusia seperti pemukiman, pertanian, dan industri rumah tangga diduga telah menurunkan mutu air sungai tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan untuk menganalisis fluktuasi kualitas air berdasarkan perubahan musim (hujan dan kemarau) serta menentukan penyebab utama penurunan kualitas air di wilayah tersebut. Metode yang digu…

PENGARUH LAMA PERENDAMAN MENGGUNAKAN SISTEM OZONISASI DAN RNSUHU PENYIMPANAN …

Muhammad farhan

Tomat hijau (Solanum lycopersicum L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomi tinggi, namun memiliki kelemahan berupa umur simpan yang relatif pendek dan mudah rusak setelah dipanen. Penurunan mutu tomat setelah panen dipengaruhi oleh aktivitas respirasi, pertumbuhan mikroorganisme, dan proses pembusukan yang cepat. Penanganan pascapanen yang kurang tepat menyebabkan tomat cepat kehilangan kesegaran, tekstur, dan kandungan gizinya. Penelitian ini bert…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN DAUN MURBEI (MORUS ALBA L.)RNSEBAGAI BUBUK HERBAL

WAHYU SYAHPUTRA

RINGKASAN Daun murbei (Morus alba L.) yang memiliki kandungan metabolit sekunder dan bioaktif penting bagi kesehatan, salah satunya sebagai bahan teh herbal. Daun murbei diketahui memiliki manfaat dalam menurunkan gula darah, mengatasi batuk, hipertensi, serta bersifat antioksidan. Namun, pengolahan daun murbei menjadi produk herbal memerlukan proses pengeringan yang tepat, karena suhu pengeringan sangat mempengaruhi kadar air, warna, serta kualitas senyawa bioaktif. Oleh karena itu, pe…

PENDUGAAN INDEKS BIAS MINYAK NILAM ACEH MENGGUNAKAN FOURIER TRANSFORM INFRAME…

ZULFAN

Minyak nilam (Pogostemon cablin Benth) merupakan salah satu komoditas unggulan Indonesia di sektor minyak atsiri. Kualitas ini dinilai melalui beberapa parameter, salah satunya adalah indeks bias, yang mencerminkan tingkat kemurnian dan konsistensi senyawa kimia di dalam minyak. Pengukuran indeks bias umumnya dilakukan dengan metode konvensional yang handal dan telah banyak digunakan. Namun dalam perkembangannya teknologi inframerah mulai diterapkan karena bersifat cepat, non-destruktif, dan …

FORMULASI MINYAK SIMPLAH SEBAGAI PRODUK SABUN PADAT TRANSPARAN DENGAN VARIASI…

NISA GUSTINA

Minyak simplah adalah minyak tradisional khas Aceh yang diperoleh melalui proses fermentasi daging buah kelapa yang diyakini mengandung manfaat kesehatan oleh masyarakat. Minyak ini tidak disukai oleh generasi muda karena aroma khasnya. Inovasi sabun padat transparan berbasis minyak simplah dapat dijadikan alternatif pemanfaatannya di kalangan generasi muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sorbitol terhadap mutu fisik dan kimia sabun padat transparan berbasis min…

ISOLASI, KARAKTERISASI, SKRINING DAN IDENTIFIKASI MOLEKULER BAKTERI ASAM LAKT…

Hilyati Ainia Sofyan

Pliek-u adalah bumbu makanan tradisional Aceh yang dibuat dari endosperm kelapa yang difermentasi secara alami tanpa menggunakan kultur starter. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis khamir selama proses fermentasi pliek-u dan mengidentifikasinya. Penelitian dilakukan di Meugah Pliek, sebuah Usaha Mikro Kecil (UMK) di Aceh Besar, dengan pengambilan sampel pada hari ke-0, 1, 3, dan 6 fermentasi. Sampel diisolasi di Laboratorium Mikrobiologi Pangan menggunakan metode pengenceran bertingka…

PENGARUH WAKTU DAN KECEPATAN SENTRIFUGASI TERHADAP KUALITAS VIRGIN COCONUT OI…

Radifa sahira

Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan salah satu produk olahan tanaman kelapa yang berbentuk cair dengan warna yang bening dan berbau khas kelapa serta mempunyai daya simpan yang cukup lama yaitu lebih dari 12 bulan. Pengolahannya tanpa melalui proses pemanasan sehingga sifat minyak yang dihasilkan akan berwarna kuning kecoklatan, berbau tidak harum dan mudah tengik sehingga daya simpannya tidak lama. Ciri VCO yang memiliki kualitas baik yaitu jika minyak dalam…

PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS KELAPA GONG…

YOLANDA MAHARANI

Kelapa merupakan tanaman yang banyak manfaatnya, tidak hanya terletak pada daging buahnya tetapi seluruh bagian tanaman kelapa mempunyai manfaat yang besar. Salah satu pengolahan kelapa yang sering dibuat oleh masyarakat Aceh ialah kelapa gongseng (u neulheu). Di pasaran, u neulheu yang dijual umumnya memiliki karakteristik yang beragam, baik dari segi warna, aroma dan lain-lain. Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa belum ada standar dalam proses pengolahannya, khususnya pada tahap pengeringa…

KAJIAN VARIASI SORBITOL TERHADAP KARAKTERISTIK SABUN PADAT TRANSPARAN BERBASI…

NURAIDA

RINGKASAN Minyak pliek merupakan minyak yang diperoleh dari proses fermentasi daging buah kelapa menjadi pliek-u. Penggunaan minyak pliek selama ini masih terbatas dan kurang diminati sebagai minyak goreng. Perlu upaya untuk meningkatkan nilai manfaat dari minyak pliek, salah satu pemanfaatannya dari minyak pliek yaitu diolah menjadi sabun mandi. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh variasi sorbitol terhadap karakteristik sabun padat transparan berbasis minyak pliek yang meliputi…


    SERVICES DESK