Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DI DALAM CUKA ARE…

FARHAN RIYADHI

PENGARUH PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DI DALAM CUKA AREN (Arenga pinnata) TERHADAP KADAR ABU TEPUNG LIMBAH IKAN ABSTRAK Pemanfaatan limbah ikan menjadi tepung limbah ikan sebagai pakan ternak masih terkendala oleh tingginya kadar abu. Asam asetat dapat menghidrolisis kandungan mineral, sehingga kadar abu yang terdapat dalam tepung limbah ikan mengalami penurunan. Asam asetat banyak terkandung di dalam cuka aren (Arenga pinnata). Penelitian ini bertujuan meng…

PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA AREN (ARENGA PINNATA) TERHADAP JUMLAH S. CEREVI…

PUTRI CLAUDIA ANISYA

PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA AREN (Arenga pinnata) TERHADAP JUMLAH S. cerevisiae DAN KADAR ALKOHOL ABSTRAK Nira aren adalah cairan manis yang diperoleh dari penyadapan tandan bunga aren yang belum mekar. Nira aren mudah terfermentasi secara alami, karena adanya khamir S. cerevisae yang berasal dari udara bebas atau dari tandan bunga selama proses penyadapan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi nira aren terhadap jumlah S. cerevisisae dan kadar alkohol se…

PENGARUH MARINASI BERBASIS CUKA AREN ( ARENGA PINNATA) PADA DAGING SAPI TERHA…

Minta Marito Kasih Murni Pardede

Daging merupakan salah satu sumber kadar lemak hewani dari hewan ternak. Marinasi daging dengan memanfaatan pengawetan alami merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk mempertahankan kualitas daging. Cuka aren adalah cuka yang dihasilkan dari nira aren segar yang difermentasikan. Penelitian ini bertujuan mengetahui ada pengaruh marinasi daging sapi dengan cuka aren (Arenga pinnata) terhadap kadar lemak daging sapi. Sampel daging sapi bagian paha belakang sebanyak 225g dibagi me…

PENGARUHU LAMA WAKTU FERMENTASI CUKA AREN TERHADAP JUMLAH ACETOBACTER ACETI D…

ATIKAH RAHMAINI

Cuka aren merupakan produk alami yang dihasilkan melalui proses fermentasi nira aren yang mengandung asam asetat. Penggunaan cuka dapat menghambat pertumbuhan bakteri serta mencegah perkembangan bakteri patogen karena kandungan asam asetatnya yang bersifat antimikroba. Proses fermentasi memegang peran penting dalam menentukan kualitas cuka, terutama kandungan asam asetat dan jumlah bakteri Acetobacter aceti. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap jumlah ba…

RESISTENSI ESCHERICIA COLI PENGHASIL EXTENDED SPECTRUM BETA LACTAMASE (ESBL) …

MUHAMMAD FERI ARDIANSYAH

Escherichia coli penghasil Extended Spectrum β-lactamase (ESBL) merupakan salah satu jenis bakteri yang bisa menyebabkan sejumlah penyakit infeksi di berbagai jaringan tubuh hewan dan manusia. Bakteri ESBL dilaporkan telah mengalami resistensi terhadap berbagai golongan antibiotik termasuk penisillin, cephalosporin generasi ketiga (cefotaxime, ceftriaxone dan ceftazidime), dan golongan monobactam (aztreonam). Penelitian ini fokus pada keberadaan Escherichia coli sebagai penghasil E…

DETEKSI DAN ISOLASI ESCHERICHIA COLI PENGHASIL EXTENDED SPECTRUM BETA LACTAMA…

salsa dilla sabina

Escherichia coli merupakan salah satu golongan Enterobactericiae yang ditemukan di lingkungan dan dapat menghasilkan extended spectrum beta lactamase atau ESBL. Penelitian ini bertujuan mendeteksi dan mengisolasi E. coli penghasil ESBL dari air pencucian karkas unggas di pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh dan resisten terhadap antibiotik. Sampel diambil menggunakan metode purposive sampling. Berdasarkan rumus slovin, dari 88 pedagang diperoleh sampel berjumlah 47 sampel yang diambil dari air be…

PENGARUH PERENDAMAN LIMBAH IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) DI DALAM CUKA ARE…

LULU DWI SAPIRA

Ikan tongkol merupakan salah satu ikan tangkapan yang tersedia sepanjang tahun dan termasuk salah satu ikan tangkapan yang melimpah. Jumlah ikan tongkol di setiap tahunnya ada sekitar 3.902,40 ton. Jumlah yang demikian berpotensi menyebabkan limbah yang seringkali tidak termanfaatkan dengan baik. Cuka aren adalah adalah salah satu bahan pengawet yang mudah didapatkan dan juga tidak mengganggu kesehatan. Asam asetat perendaman limbah ikan tongkol (Euthynnus affinis) dalam cuka aren t…

DETEKSI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PENGHASIL EXTENDED SPECTRUM β- LACTAMASE (E…

Laura Reza

Resistensi antibiotik adalah suatu masalah yang sangat penting dalam bidang kesehatan hewan dan manusia. Fokus pada penelitian ini adalah keberadaan Escherichia coli sebagai penghasil ESBL pada air limbah penyembelihan ayam broiler. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya Escherichia coli penghasil ESBL pada air limbah penyembelihan ayam broiler di pasar Al-Mahirah kota Banda Aceh. Dalam penelitian ini sampel air limbah penyembelihan ayam broiler yang digunakan sebanyak 47…

DAYA HAMBAT BAKTERI ACETOBACTER ACETI DARI ISOLAT CUKA AREN TERHADAP BAKTERI …

AULIA FATMA

Cuka aren merupakan produk alami yang dihasilkan melalui proses fermentasi dari air nira. Cuka aren mengandung asam asetat yang dihasilkan oleh bakteri Acetobacter aceti yang termasuk bakteri Gram negatif dan tidak bersifat patogen pada manusia dan hewan. Acetobacter aceti biasanya dapat menyebabkan pembusukan serta perubahan warna kecoklatan pada buah-buahan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengamati daya hambat bakteri Acetobacter aceti yang diisolasi dari cuka aren terhadap E. coli. Bakte…

DAYA SIMPAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) MARINASI BERBASIS ASAM SUNTI (AV…

MUDHIAH LHOKSMI EKA PUTRI

ABSTRAK Marinasi ikan dengan memanfaatan pengawet alami merupakan salah satu cara yang dapat digunakan untuk mempertahankan kualitas ikan. Penelitian ini bertujuan mengetahui daya simpan daging ikan tongkol (Euthynnus affinis) yang di marinasi menggunakan bumbu berbasis asam sunti pada suhu dingin. Sampel yang digunakan adalah daging ikan tongkol yang di fillet dan dipotong-potong seberat 50 gram sebanyak 84 potongan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua perl…


    SERVICES DESK