Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN PEMBUATAN EDIBLE FILM PATI SAGU DENGAN PENAMBAHAN SORBITOL SEBAGAI PLA…

SUFRI YANTO SYAHPUTRA

Edible film merupakan lapisan tipis yang terbuat dari bahan habis pakai yang digunakan buat melapisi makanan serta bertindak menjadi penghambat kelembaban, yang bahan pembuatannya dapat berasal dari pati sagu. Pati sagu merupakan salah satu bentuk karbohidrat yang bisa dipergunakan secara luas pada aneka macam industri. Edible film menjadi salah satu solusi yang tepat sebagai bahan pengemas makanan yang ramah terhadap lingkungan. Kelebihan menggunakan pati sebagai bahan utama edible film ad…

PENGARUH PERLAKUAN WAKTU DALAM PENYANGRAIAN BIJI KOPI ARABIKA GAYO PADA FASE…

FAHMI ADAM

Dengan meningkatnya permintaan di seluruh dunia, khususnya di segmen kopi spesial, evaluasi sensorik ilmiah kopi semakin dicari untuk memahami dan memenuhi permintaan konsumen. Evaluasi sensorik dapat dilakukan melalui proses penyangraian pada biji kopi untuk mendapatkan cita rasa yang berkualitas tinggi. Dengan demikian, diperlukan penyangraian kopi yang sesuai atau tepat terhadap suhu dan lamanya penyangraian untuk mendapatkan rasa kopi yang berkualitas. Teknik dari penyangraian sendiri ter…


    SERVICES DESK