Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENGARUH KOMBINASI KONSENTRASI EKSTRAK DAUN CINCAU PERDU (PREMNA OBLONGIFOLIA…
DAFFA AZRIL YURANDA
Teknik pelapisan edible coating adalah salah satu bahan pelapis alami yang mampu mengurangi proses respirasi pisang barangan. Bahan yang digunakan dalam pembuatan edible coating pada penelitian ini adalah daun cincau perdu dan daun pucuk merah. Daun cincau perdu mengandung senyawa pektin yang mampu membentuk gel. Gel ini akan saling mengikat antar partikel, sehingga lapisan tipis pada buah, sedangkan pada daun pucuk merah mengandung senyawa antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetah…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya