Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG SUKUN MENGGUNAKAN PENGERING ALAMI DAN PENGERING EF…

Teuku Anugrah Rahmatillah

Sukun merupakan salah satu komoditas pangan lokal yang banyak tumbuh di daerah tropis dan memiliki kandungan karbohidrat, namun pemanfaatanya masih terbatas karena mudah mengalami kerusakan pascapanen. Pengolahan sukun menjadi tepung merupakan salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai tambah, memperpanjang masa simpan, mendukung pangan lokal sebagai pengganti tepung terigu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik tepung sukun yang digunakan menggunakan metode penger…

KAJIAN PENGERINGAN KERUPUK KULIT SAPI DENGAN METODE KONVENSIONAL DAN ALAT PEN…

AULIA ANDRIANI

Kerupuk kulit sapi merupakan produk pangan tradisional bernilai ekonomi tinggi yang proses pengeringannya sangat menentukan mutu akhir produk. Pengeringan yang umum dilakukan secara konvensional melalui penjemuran terbuka memiliki berbagai kelemahan, seperti ketergantungan terhadap cuaca, waktu pengeringan yang lama, serta risiko kontaminasi yang tinggi. Oleh karena itu, diperlukan alternatif teknologi pengeringan yang lebih efektif dan bersih, misalnya dengan penggunaan Alat Pengering Terowo…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN DAUN MURBEI (MORUS ALBA L.)RNSEBAGAI BUBUK HERBAL

WAHYU SYAHPUTRA

RINGKASAN Daun murbei (Morus alba L.) yang memiliki kandungan metabolit sekunder dan bioaktif penting bagi kesehatan, salah satunya sebagai bahan teh herbal. Daun murbei diketahui memiliki manfaat dalam menurunkan gula darah, mengatasi batuk, hipertensi, serta bersifat antioksidan. Namun, pengolahan daun murbei menjadi produk herbal memerlukan proses pengeringan yang tepat, karena suhu pengeringan sangat mempengaruhi kadar air, warna, serta kualitas senyawa bioaktif. Oleh karena itu, pe…

ANALISIS KINERJA MESIN PENYIANG GULMA TIPE GENDONG BERDASARKAN TIGA SUDUT MA…

M. KHOIRUL MUSTOFA

RINGKASAN Penyiangan gulma merupakan salah satu kegiatan penting dalam budidaya tanaman karena gulma dapat mengganggu pertumbuhan tanaman utama dengan bersaing dalam mendapatkan unsur hara, air, dan cahaya matahari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja mesin penyiang tipe gendong dengan menggunakan tiga variasi sudut mata pisau, yaitu 50°, 70°, dan 90°, dalam upaya meningkatkan efisiensi penyiangan gulma pada lahan percobaan di belakang gedung PUSMEPTAN. Metode penelitian men…

POTENSI PRODUKSI BIOETANOL MELALUI FERMENTASI DAGING BUAH KAKAO

RAHMAD AGUS

Kebutuhan energi global masih didominasi oleh bahan bakar fosil yang menyebabkan kelangkaan dan ketidakstabilan harga. Untuk mengatasi hal ini, Indonesia menargetkan peningkatan penggunaan bahan bakar alternatif, termasuk Bioetanol. Bioetanol ramah lingkungan karena mampu mengurangi emisi gas rumah kaca, dan dapat diproduksi dari bahan berbasis pati gula, atau serat selulase. Salah satu limbah pertanian yang berpotensi menjadi bahan baku Bioetanol adalah daging buah kakao, khususnya bagi…

PREDIKSI RENDEMEN MINYAK SAWIT PADA TBS MENGGUNAKAN PENGOLAHAN CITRA DIGITAL …

SILVIA TIARA SARI

RINGKASAN Rendemen merupakan parameter penting dalam menentukan kualitas dan nilai jual dari tandan buah segar (TBS) kelapa sawit. Selama ini, pengukuran rendemen dilakukan secara manual melalui proses ekstraksi minyak, yang memerlukan waktu, biaya, dan tenaga yang tidak sedikit. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengembangkan sistem prediksi rendemen minyak sawit secara non-destruktif menggunakan pendekatan pengolahan citra digital, sehingga proses estimasi re…

ANALISIS SENSORI MANISAN BELIMBING WULUH (AVERRHOA BILIMBI L.) MENGGUNAKAN M…

Raniah Fatuwa Alfian

Manisan belimbing wuluh adalah salah satu bentuk pengolahan belimbing wuluh yang dilakukan dengan cara merendam buah dalam larutan gula. Pengemasan manisan belimbing wuluh adalah proses penting untuk menjaga kualitas, rasa, dan umur simpan produk. Oleh karena itu, menggunakan kemasan yang terbuat dari biopolimer alami, seperti edible film, untuk mengurangi penggunaan plastik sintesis. Manisan belimbing wuluh sebaiknya disimpan baik suhu ruang maupun suhu dingin untuk mempertahankan kualitas d…

STUDI ANTROPOMETRI PETANI PRIA ACEH PIDIE DAN IMPLEMETASINYA DALAM DESAIN ALA…

MUHAMMAD RIDHA

Salah satu hasil pertanian yang banyak dihasilkan di Aceh, khususnya Kabupaten Pidie, adalah melinjo (Gnetum gnemon Linn). Bagian dari pohon melinjo yang banyak dimanfaatkan masyarakat yaitu buahnya dan bijinya. Saat ini masih banyak masyarakat menggunakan alat pemipih melinjo semi mekanis seperti palu. Penggunaan alat ini masih memiliki kelemahan salah satunya yaitu posisi yang masih kurang ergonomis dan beban palu yang berat saat pengoperasiannya yang membuat operator mudah lelah dan gampan…

STUDI ANTROPOMETRI PETANI WANITA ACEH PIDIE DAN IMPLEMENTASINYA DALAM DESAIN …

MUHAMMAD FADHIL DZAKWAN

Salah satu hasil pertanian yang banyak dihasilkan di Aceh, khususnya Kabupaten Pidie, adalah melinjo (Gnetum gnemon Linn). Bagian dari pohon melinjo yang banyak dimanfaatkan masyarakat yaitu buahnya dan bijinya. Saat ini masih banyak masyarakat menggunakan alat pemipih melinjo semi mekanis seperti palu. Penggunaan alat ini masih memiliki kelemahan salah satunya yaitu posisi yang masih kurang ergonomis dan beban palu yang berat saat pengoperasiannya yang membuat operator mudah lelah dan gampan…

KARAKTERISTIK PENGERINGAN CABAI MERAH KERITING VARIETAS LADO F1 BERDASARKAN S…

Yusri Fitra

Cabai merah keriting varietas Lado F1 adalah tanaman hortikultura dengan warna merah cerah, tingkat kepedasan tinggi, dan nilai gizi yang menjadikannya penting dalam industri kuliner. Proses pascapanen, seperti blansir untuk menginaktivasi enzim perusak dan pengeringan untuk mengurangi kadar air hingga di bawah 11%, bertujuan memperpanjang masa simpan dan menjaga kualitas. Penelitian ini mengkaji dampak suhu blansir terhadap karakteristik pengeringan dan pengaruh suhu blansir serta suhu pen…


    SERVICES DESK