Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI TULANG IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACUL…

CUT PUTRI NABILA

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan menganalisis pengaruh ekstraksi gelatin dari tulang ikan kambing-kambing menggunakan Microwave-Assisted Extraction (MAE). Selain itu juga mengkaji sifat fisiko-kimia karakteristik gelatin hasil ekstraksi Microwave-Assisted Extraction tulang ikan kambing-kambing. Pengolahan tulang ikan menjadi gelatin melalui tahapan proses pretreatment dan proses ekstraksi menggunakan metode microwave pada daya microwave dan lama ekstraksi yang berbeda. Microwave…

EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI KULIT IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACULA…

Dwineva Islami Tasya

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk membuat gelatin halal dari kulit ikan kambing-kambing dengan menggunakan metode microwave. Secara khusus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan daya microwave dan lama ekstraksi terhadap sifat fisiko-kimia serta mutu fungsional gelatin dari kulit ikan kambing-kambing menggunakan ekstraksi metode microwave. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yai…

DESAIN KONSEPTUAL MESIN PEMIPIL KEMIRI (ALEURITES MOLUCCANA WILD) MENGGUNAKAN…

ARIIQ MUHAMMAD AQIL

Kemiri (Aleurites moluccana Willd) merupakan kelompok tanaman tahunan dan termasuk ke dalam salah satu pohon yang serbaguna. Tanaman ini merupakan salah satu komoditi pertanian yang melimpah ruah di Provinsi Aceh khususnya di Desa Lamteuba Kabupaten Aceh Besar. Pada umumnya, rata- rata masyarakat Indonesia memecahkan cangkang biji buah kemiri dengan cara memukul kemiri pada landasan berupa batu kemudian menjepitkan biji pada pelepah pinang lalu di banting ke landasan. Penelitian ini dil…

RANCANG BANGUN SISTEM KETERTELUSURAN MADU LEBAH TRIGONA SP. BERBASIS APLIKASI…

M. Wahyu Zistian

Madu adalah cairan alami dengan rasa manis yang diproduksi oleh lebah dari sari bunga, bagian tanaman, atau ekskresi serangga. Madu, sebagai produk hutan non-kayu, memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan imunitas dan kebugaran tubuh. Dengan komposisi kompleksnya, madu digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi, dan kosmetik. Selama pandemi COVID-19, permintaan madu Trigona sp meningkat, kedepannya perlu diimbangi dengan peningkatan transparasi asal usul dan pergerakan serta ko…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

PENERAPAN METODE MACHINE LEARNING UNTUK VALIDASI MODEL PENDUGAAN KADAR PATCHO…

Muhammad Rafli Aulia

Nilam Aceh merupakan varietas nilam unggulan di Indonesia yang diakui secara internasional karena memiliki kadar patchouli alcohol (PA) yang tinggi. Kadar PA adalah indikator utama yang menentukan kualitas, mutu, dan harga minyak nilam, di mana kadar PA tidak boleh kurang dari 30%. Semakin tinggi kadar PA pada minyak nilam, semakin baik mutu minyak tersebut. Oleh karena itu, mengetahui kadar PA dalam minyak nilam sangat penting. Saat ini, pengujian kadar PA biasanya dilakukan melalui uji labo…

FORMULASI BUBUK MINUMAN COKLAT KOPI DENGAN VARIASI JENIS BUBUK COKLAT DAN BUB…

HAZAL MIHRAB

Abstrak. Kakao (Theobroma cacao L.) adalah tanaman yang berasal dari daerah tropis di Amerika Selatan. Buah kakao menghasilkan biji kakao yang merupakan bahan dasar untuk membuat berbagai produk coklat. Salah satu produk kakao yaitu coklat bubuk fermentasi yang merupakan bubuk coklat alami yang dihasilkan melalui proses fermentasi biji kakao selama beberapa hari. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh formulasi bubuk coklat dengan variasi jenis bubuk coklat fermentasi (alkalisasi …

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI TEH…

M. Nafis

Gaya hidup serba cepat diciptakan oleh masyarakat modern yang lebih suka hal-hal praktis dan nyaman. Sebagian besar orang yang menjalani gaya hidup ini tidak punya cukup waktu untuk memperhatikan kesehatan tubuh mereka, yang pada akhirnya akan merugikan mereka sendiri. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi minuman yang berfungsi untuk menjaga daya tahan tubuh dengan cara yang efisien. Minuman fungsional telah berkembang pesat saat ini, yang berasal dari berbagai bahan alami lainnya selai…

PENGEMBANGAN TEKNOLOGI NEAR INFRARED REFLECTANCE SPECTROSCOPY (NIRS) UNTUK PE…

YUL FIZA

Provinsi Aceh khususnya kabupaten Aceh Selatan merupakan salah satu daerah penghasil buah pala di Indonesia. Buah pala menghasilkan minyak atsiri berupa minyak pala yang diperoleh dari biji dan fulinya. Parameter kualitas minyak pala berdasarkan SNI diantaranya adalah miristisin dan indeks bias. Pengujian kadar miristisin biasanya dilakukan dengan GC-MS dan indeks bias dilakukan dengan refraktometer. Pengujian ini membutuhkan biaya yang mahal. Selain dari itu kedua metode tersebut juga membut…

PENGEMBANGAN MODEL KLASIFIKASI & VALIDASI UNTUK PENGUJIAN KEASLIAN MINYAK NIL…

Humaira Safitri

ABSTRAK Tumbuhan penghasil minyak atsiri salah satunya adalah tanaman nilam. Tanaman nilam di Aceh yang menjadi salah satu varietas terbaik yang ada di Indonesia dan diakui dunia karena memiliki kandungan patchouli alcohol (PA) yang tinggi yaitu > 30%. Kesulitan yang sering dihadapi di perindustrian minyak nilam Indonesia berkaitan dengan kualitas, karena minyak nilam Indonesia seringkali dicampurkan dengan jenis minyak lain, salah satunya minyak terpentin. Penelitian ini bertujuan untuk m…

PENGEMBANGAN METODE KEMOMETRIK UNTUK TEKNOLOGI NEAR INFRARED REFLECTANCE SPEC…

Aris Munandar

Selama ini, kualitas minyak nilam dianalisis menggunakan Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) yang biayanya mahal dan membutuhkan waktu yang agak lama. Sehingga diperlukan identifikasi yang cepat, mudah, praktis, dan murah. Salah satunya metode yang sedang dikembangkan untuk menganalisis produk pertanian dan pangan yaitu teknologi Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS). Tujuan dari penelitin ini yaitu: mempelajari fitur spektrum NIRS minyak nilam, minyak pencampur, dan minyak n…


    SERVICES DESK