Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PEMERIKSAAN ANTE MORTEM PADA SAPI BRAHMAN SEBELUM DILAKUKAN PEMOTONGAN DI RUM…

Sri Wahyuni

Sapi merupakan salah satu jenis ternak yang digemari dan telah lama diusahakan petani di Indonesia, khususnya ternak sapi potong merupakan ternak penghasil bahan pangan berupa daging yang memiliki kandungan protein tinggi serta mempunyai nilai ekonomis masyarakat. Rumah Potong Hewan (RPH) adalah suatu bangunan atau komplek bangunan dengan desain dan syarat tertentu yang digunakan sebagai tempat pemotongan hewan untuk menghasilkan daging untuk dikonsumsi masyarakat. Pemeriksaan ante mortem dil…

SURVEI PEMANFAATAN DAN FAKTOR-FAKTOR PENGHAMBAT PENGGUNAAN SISTEM INFORMASI K…

DIMAS RIANSYA

Indonesia merupakan salah satu negara yang menghadapi risiko penyebaran penyakit emerging dan re-emerging dan berpotensi zoonosis. Untuk mengantisipasi ancaman tersebut sangat diperlukan ketersediaan sistem surveilans yang menghubungkan kesehatan hewan dengan kesehatan manusia melalui sistem informasi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat sejauh mana pemahaman, kepuasan dan kendala dalam penggunaan sistem informasi kesehatan hewan di Kabupaten Aceh Besar. Penelitian ini dilakukan …

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAUN KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) TERH…

RIZKI TAMAYASARI CAPAH

Staphylococcus aureus dilaporkan telah mengalami resistensi terhadap beberapa jenis antibiotika. Hal ini mendorong para peneliti untuk mencari bahan alternatif yang memiliki efek antibakteri. Daun kakao telah dilaporkan mengandung senyawa metabolit sekunder yang berpotensi sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas daun kakao dalam menghambat pertumbuhan bakteri S. aureus secara in vitro. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode eksperimental laborato…

PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI PADA CUKA AREN TERHADAP DRIP LOSS DAN COOKING…

SRI OKTARINI

Drip loss merupakan penyusutan berat daging akibat keluarnya cairan daging selama penyimpanan. Cooking loss didefinisikan sebagai berat daging yang hilang setelah proses pemasakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman daging sapi pada cuka aren terhadap drip loss dan cooking loss. Sampel penelitian menggunakan daging sapi bagian paha belakang. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Perlaku…

SIFAT FISIKOKIMIA DAGING SAPI ACEH YANG DIBERI INFUSA DAUN SALAM (SYZYGIUM PO…

RISKI AZZAHRA

Sapi aceh adalah salah satu ras sapi pedaging lokal yang telah ditetapkan sebagai salah satu rumpun sapi asli Indonesia. Daging sapi salah satu bahan pangan hewani yang bermanfaat bagi manusia karena nilai gizinya yang tinggi sehingga harus dijaga kualitasnya. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh konsentrasi infusa daun salam, mengetahui pengaruh lamanya daging terpapar pada suhu ruang dan mengetahui interaksi antara konsentrasi infusa daun salam dengan lamanya daging terpapar pada su…

KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR GAMPONG …

Aldes Ryandhy Pratama S

ABSTRAK Kebutuhan Daging sapi adalah salah satu jenis daging yang menjadi sumber protein hewani yang cukup tinggi. Daging sapi selain mengandung nutrisi yang baik bagi pertumbuhan seperti protein yang tinggi serta asam amino essensial yang sangat baik, serta memiliki kontribusi dalam memberikan sumber energi berupa lemak. Tujuan dari Penelitian ini yaitu untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah pada daging sapi yang dijual di Pasar Gampong Beurawe. Penelitian ini menggunakan sepuluh…

EFEK PEMBERIAN LARUTAN BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM L.) DAN NANAS (ANANAS COM…

DEWI NOVIANTY

Daging sapi merupakan komoditas pangan dengan gizi tinggi antara lain terdiri atas lemak, protein, dan air. Hal itu dapat menyebabkan daging menjadi cepat rusak karena adanya pertumbuhan bakteri. Salah satu upaya untuk mencegah pembusukan pada daging sapi dapat menggunakan bahan alami seperti bawang putih dan nanas. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untuk mengetahui waktu awal pembusukan pada daging sapi lokal setelah direndam dengan larutan bawang putih dan nanas. Metode yang digunaka…

NILAI SUSUT MENTAH DAN SUSUT MASAK PADA DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR AL M…

Sofia Indra

Daging sapi merupakan komoditi pangan hewani yang bermanfaat dengan kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Susut mentah merupakan penyusutan berat daging akibat cairan daging keluar selama penyimpanan. Susut masak merupakan banyaknya berat yang hilang selama proses pemasakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai susut mentah dan susut masak pada daging sapi yang dijual di pasar Al Mahirah. Metode yang digunakan pada penelitian ini menggunakan metode cross sectional dengan kajian surv…

DETEKSI KEHALALAN DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR AL MAHIRAH LAMDINGIN BANDA…

Cut Mila Maghfirah

Kehalalan bahan pangan asal hewan seperti daging menjadi salah satu faktor yang sangat penting untuk daerah yang menerapkan syariat islam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kehalalan daging sapi yang dijual di Pasar Al Mahirah Lamdingin Banda Aceh dari indikator kesempurnaan pengeluaran darah. Penelitian ini menggunakan sampel daging sapi sebanyak 10 gram yang diambil dari 15 penjual daging sapi di Pasar Al Mahirah. Metode penelitian yang digunakan adalah kajian survei dengan pendekat…

SURVEI KEHALALAN DAGING SAPI YANG DIJUAL DI PASAR SEUTUI DARI PERSPEKTIF PENG…

Enjelina Putri Susanti

ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah pada daging sapi yang dijual di Pasar Seutui, Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan sepuluh sampel daging sapi, masing-masing 10 g, yang diambil dari dua pedagang daging tetap di los Pasar Seutui. Metode survei merupakan metode penelitian yang digunakan. Data kualitas tentang kesempurnaan pengeluaran darah bisa diperoleh dengan memeriksa perubahan warna menggunakan uji Malachite green. Data h…


    SERVICES DESK