PROSES PENGOLAHAN MINYAK KELAPA MURNI SECARA ENZIMATIS
Zafrullah
Penelitian proses pengolahan minyak kelapa murni dengan enzim telah dilakukan. penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan enzim bromelin dan ragi tempe, nenentukan perlakuan optimal serta pengaruh variabel proses pada pengolahan minyak kelapa murni. Variabel proses yang digunakan yaitu penambahan enzim (enzim bromelin dan ragi empe) masing-masing 10, 15, 20 dan 25 gram dan waktu fermentasi selama 15, 18, 21 dan 24 am. Data hasil penelitian diolah den…
- Prog. Studi Megister Teknik Kimia, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya