PENGARUH PERBEDAAN METODE THAWING TERHADAP KADAR PROTEIN DAGING SAPI
Thawing ialah proses penyegaran kembali bahan yang telah beku. Prosedur pencairan memiliki efek terhadap kadar protein daging sapi. Penelitian ini bertujuan mengetahi pengaruh berbagai prosedur thawing terhadap kandungan protein daging sapi beku. Penelitian ini menggunakan sampel daging sapi aceh jantan dari bagian paha belakang (round) yang dibekukan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan beberapa perlakuan (P), antara lain: P1 sebagai kontrol (tanpa perlakuan pembekuan da…
