IDENTIFIKASI JARINGAN IKAT KOLAGEN TIPE III PADA OTOT LONGISSIMUS DORSI AND S…
Jaringan ikat kolagen tipe III merupakan salah satu tipe jaringan ikat kolagen yang terdapat pada otot dan diduga menjadi salah satu faktor penentu keempukan daging. Sebaran dan kandungan jaringan ikat kolagen tipe III pada otot sapi aceh belum pernah dilaporkan. Tujuan dari penelitian yaitu untuk mengidentifikasi sebaran dan kandungan jaringan ikat kolagen tipe III pada dua jenis otot yang berbeda pada sapi aceh. Sampel daging berasal dari otot longissimus dorsi dan semitendinosus yang beras…
