PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU MANISAN KOLANG-KA…
Wenny Ratino
Kolang-kaling (Arenga pinnata L.) adalah produk hasil perebusan endosperm biji buah aren yang masih muda. Ada dua jenis manisan kolang-kaling yaitu manisan basah dan manisan kering. Manisan basah tidak dapat disimpan lama pada suhu ruang, karena mempunyai kadar air tinggi sehingga memungkinkan mikroorganisme berkembang. Sedangkan manisan kering dapat disimpan lama pada suhu ruang. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengemasan terhadap kolang-kaling basah untuk meningkatkan mas…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2011
- Baca Selengkapnya