KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI MINUMAN KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) D…
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia, dengan
dua jenis utama yang banyak dibudidayakan, yaitu kopi arabika dan robusta. Penelitian ini
bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisikokimia dan sensori minuman kopi arabika dan
robusta dengan penambahan bubuk andaliman. Biji kopi arabika varietas Ateng Super dan
robusta varietas Geste dari wilayah Gayo dipadukan dengan bubuk andaliman dalam
konsentrasi 0%, 2%, 4%, dan 6%. Penelitian ini menggunakan Ranca…
