PERUBAHAN MUTU FISIK DAN KIMIA BUAH ALPUKAT (PERCEA AMERICANA MILL) SELAMA …
Syahirman Hakim
Buah alpukat merupakan salah satu jenis tanaman klimaterik yang tetap melakukan respirasi sewaktu lepas panen. Buah alpukat merupakan buah yang mempunyai kadar air yang tinggi sehingga dikenal sebagai bahan pangan yang cepat rusak dan mempunyai umur penyimpanan yang relatip singkat (Pantastico, 1986). Maka dianggap perlu adanya pemilihan teknik penyimpanan yang tepat untuk buah alpukat. Suhu, kelembaban udara dan media tempat penyimpanan me…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2009
- Baca Selengkapnya